يعتقد بعض الناس أن غسل اللحوم النيئة قبل أن تطبخ فهذا يعتبر تنظيف وتعقيم لها، وأن ذلك يساعد فى إزالة الجراثيم والقضاء على الميكروبات، ولكن فى الحقيقة أن هذه العادة السيئة قد تتسبب فى بعض المخاطر الصحية غير المتوقعة، وذلك وفقا لتوصيات الهيئات الصحية، ولذلك ينصح بعدم غسل اللحوم النيئة، لأن ذلك لا يساعد فى قتل البكتيريا، بل من الممكن أنه قد يزيد من إحتمالية إنتشار الجراثيم فى المطبخ.
غسل اللحوم خطراً على الصحة
يجب عدم غسل اللحمة قبل طهيها، فإن عند غسل اللحوم تحت الماء الجارى، ينتشر الرذاذ الحامل للبكتيريا والجراثيم فى جميع أنحاء المطبخ، وذلك قد ينتج عنه تلوث الأسطح والأدوات المجاورة، وأيضاً يمكن لهذا الرذاذ أن ينقل أيضاً البكتيريا الخطيرة، مثل السالمونيلا وأيضا الإشريكية القولونية، إلى الأسطح التى قد يتم إستخدامها فى تحضير الأطعمة الأخرى، ويعتبر هذا التلوث المتقاطع من الممكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائى للناس، خاصة عند عدم تنظيف وتعقيم الأسطح بشكل دقيق بعد القيام بتحضير اللحوم. 
الطرق الآمنة لتحضير اللحمة
يجب عليك القيام بإزالة السوائل الزائدة وذلك بأن يتم تجفيفها بإستخدام المناشف الورقية والتى تستخدم لمرة واحدة وترمى بعد الإستخدام، وأيضاً يفضل طهى اللحوم على درجات حرارة مرتفعة جداً للقضاء على البكتيريا الضارة، فإن الطهى الجيد والصحيح يعمل على قتل الجراثيم بشكل آمن، وأنه ينصح أيضًا بضرورة عدم ترك اللحوم النيئة خارج الثلاجة لمدة طويلة، ويجب إستخدام أدوات مخصصة ليتم بها تقطيع اللحوم النيئة لتجنب التلوث.