تعد هريسة الشطة الحمراء أحد المكونات الأساسية التي تضفي نكهة مميزة وحارة للعديد من الأطباق، حيث تقدم بديلاً أفضل من الشطة الجاهزة، ولكن، تعاني بعض ربات البيوت من فسادها سريعاً، مما يؤدي إلى تغير لونها وطعمها، وفي هذا المقال، نستعرض الطريقة الصحيحة لتحضيرها وتخزينها للحفاظ على جودتها لفترة طويلة.
المقادير اللازمة
لتحضير هريسة الشطة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- ½ كيلو فلفل أخضر حار
- 3 حبات فلفل أخضر رومي كبير
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الطعام
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
خطوات التحضير
- تنظيف الفلفل: اغسلي الفلفل الأخضر الحار والفلفل الرومي جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي أتربة أو بقايا مبيدات، ثم اتركيه ليجف قليلاً.
- تقطيع الفلفل: قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة بحجم عقلة الأصبع، ليسهل طحنه لاحقاً.
- الطحن: ضعي قطع الفلفل في محضرة الطعام، ثم أضيفي الملح (الذي يعمل كمادة حافظة)، والسكر، والخل، وملعقتي الزيت. شغلي المحضرة على سرعة عالية حتى يتحول الفلفل إلى معجون ناعم ومتجانس.
- التعبئة: للحصول على حفظ طويل الأمد، استخدمي وعاء زجاجي معقم ومحكم الغلق، وادهني داخل الوعاء بالقليل من الزيت قبل وضع الهريسة بداخله؛ فهذه الخطوة تساعد في منع التصاق الهريسة وتحفظ نكهتها.
- حفظ الهريسة: بعد تعبئة الهريسة في الوعاء، أضيفي طبقة رقيقة من الزيت والخل على السطح، وسيعمل هذا المزيج على منع الهواء من الوصول للهريسة ويساعد على الحفاظ على لونها وطعمها لفترة أطول.
نصائح لتخزين طويل الأمد
- احفظي الهريسة في الثلاجة: للحفاظ على طعمها الطازج، ضعي الهريسة في الثلاجة، إذ إن درجات الحرارة الباردة تبطئ من نمو أي بكتيريا قد تؤدي إلى فسادها.
- استخدمي ملعقة نظيفة عند الاستخدام: لتجنب تلوث الهريسة، استخدمي ملعقة جافة ونظيفة في كل مرة.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك إعداد هريسة الشطة الحمراء وحفظها بشكل صحيح لضمان بقائها طازجة ونكهتها الغنية لفترة أطول، مما يتيح لك الاستمتاع بنكهتها اللذيذة والمميزة في مختلف أطباقك.