لف ورق العنب والكرنب قد يكون مهمة متعبة تستغرق وقت طويلا خاصة إذا كنت تحاول لف كميات كبيرة لكن باستخدام المشط، يمكنك تسريع هذه العملية بشكل كبير إليك أسرع طريقة لف ورق العنب والكرنب بالمشط في دقيقتين فقط، والتي تمكنك من إعداد 7 كيلو من الورق بدون تعب.
الأدوات المطلوبة
- ورق عنب طازج أو كرنب اختاري الأوراق الطازجة والسليمة.
- استخدمي مشطًا واسع الأسنان.
- لتسخين الأوراق (اختياري، حسب نوع الورق).
- مثل الأرز واللحم أو الخضار.
الخطوات
- إذا كنت تستخدمين ورق عنب طازج، يُفضل نقعه في الماء الدافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح أكثر ليونة وسهولة.
- أما الكرنب، يمكنك سلقه لبضع دقائق في الماء الساخن لتسهيل عملية اللف.
- إذا كانت الأوراق كبيرة جدًا، يمكنك قصها إلى أحجام أصغر حسب رغبتك. يفضل أن تكون بحجم يناسب الحشوة.
- ضعي مقدار من الحشوة في منتصف كل ورقة. لا تملئيها بشكل زائد لتفادي انفجار الحشوة أثناء الطهي.
- امسكي الورقة بيد واحدة وضعي الحشوة في المنتصف.
- باستخدام المشط، ابدئي بلف الورقة حول الحشوة مع الضغط الخفيف على المشط لدفع الورقة نحو الداخل.
- استمري في لف الورقة بزاوية 45 درجة باستخدام المشط لضمان الحصول على لفافة محكمة.
- تأكدي من أن الحواف تلتصق باللفافة أثناء اللف.
- استمري في هذه الخطوات مع جميع الأوراق حتى تنتهي من الكمية المطلوبة (7 كيلو).
- بعد الانتهاء من لف جميع الأوراق، يمكنك وضعها في وعاء كبير مع إضافة الماء أو مرق حسب الرغبة، وطبخها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.