بينت دراسة حديثة أجراها خبراء التغذية في مركز الصحة العامة بجامعة فيينا وجود علاقة قوية بين الاستهلاك المرتفع للملح وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة، وتعتبر هذه النتائج مهمة للغاية، حيث تسلط الضوء على العادات الغذائية في المملكة المتحدة وتوفر مقارنة مع دراسات سابقة أجريت في دول آسيوية مثل الصين واليابان وكوريا.
نتائج الدراسة النمساوية
نشرت نتائج الدراسة في صحيفة امريكية، وقد أظهرت أن الأفراد في المملكة المتحدة الذين يضيفون الملح إلى معظم وجباتهم يواجهون خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 40% مقارنة بأولئك الذين يستهلكون الملح بكميات أقل، وعلى الرغم من أن الدراسة كانت مراقبة فقط، مما يعني أنها لا تثبت علاقة سببية مباشرة، إلا أنها تضيف دليلاً مهماً حول الارتباط بين النظام الغذائي الغني بالملح وسرطان المعدة.
الآليات المحتملة للتأثير
تدل الأبحاث السابقة على أن الاستهلاك المفرط للملح قد يتسبب في تآكل الطبقة الواقية للمعدة، مما يؤدي إلى تلف الأنسجة وحدوث طفرات سرطانية، كما تظهر الدراسات كيف يمكن لهذه العملية أن تفسر العلاقة بين استهلاك الملح وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.
توصيات للحد من المخاطر
- لخفض خطر الإصابة بسرطان المعدة، ينصح بتقليل استهلاك الملح، حيث توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بعدم تجاوز 2300 ملجم من الصوديوم يوميًا، وهو ما يعادل ملعقة صغيرة من الملح.
- بالإضافة إلى ذلك، ينصح بتناول غذاء متوازن يركز على الأطعمة الطازجة وتقليل الأطعمة المصنعة.