يعتبر مخلل الزيتون من أكثر أنواع المخللات شعبية، حيث يضفي طعماً لذيذاً ومميزاً على الوجبات، ويُستخدم كإضافة للسلطات والسندويشات وتتطلع ربات البيوت دائماً إلى معرفة أسرار تحضير مخلل الزيتون بطريقة سهلة ودون مرارة، بالإضافة إلى طريقة حفظه بشكل صحيح فيما يلي نقدم لك خطوات تحضير مخلل الزيتون والمكونات المطلوبة.
مكونات تحضير الزيتون المخلل
لتحضير مخلل الزيتون، تحتاجين إلى المكونات التالية:
كيلو من الزيتون الأخضر.
3/4 كوب كبير من الملح.
شرائح ليمون.
عصير ليمون.
خمس أكواب من الماء.
خطوات تحضير الزيتون المخلل
شق الزيتون: ابدئي بشق كل حبة زيتون لثلاث شقق من جهات مختلفة باستخدام السكين. هذه الخطوة تساعد على تسريع عملية التمليح وإزالة المرارة.
نقع الزيتون: ضعي الزيتون في إناء كبير واغمريه بالماء. اتركيه منقوعاً لمدة أربع أيام، مع تغيير ماء النقع ثلاث مرات يومياً. هذه الخطوة مهمة جداً لتخليص الزيتون من مرارته.
تحضير المحلول الملحي: في وعاء آخر، أضيفي الملح وعصير الليمون والماء. قلبي المكونات جيداً حتى يذوب الملح تماماً.
تخزين الزيتون: في برطمان التخزين، ابدئي بوضع طبقة من الزيتون، ثم أضيفي طبقة من شرائح الليمون. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية كلها.
إخراج الهواء: اضغطي على الزيتون بيدك للأسفل لإخراج الهواء. ثم اسكبي المحلول الملحي فوق الزيتون مع الاستمرار في الضغط لإخراج أي هواء متبقي.
الإغلاق والتخزين: أغلق البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 15 يوماً دون فتحه. يُفضل أن تُرجّي البرطمان من حين لآخر.
التقديم: بعد 15 يومًا، ستلاحظين تغير لون الزيتون إلى لون أكثر جاذبية. أصبح مخلل الزيتون جاهزًا للتقديم مع مختلف الوجبات.
أسرار نجاح تخليل الزيتون في المنزل
الضغط على البرطمان: من المهم الضغط على وجه البرطمان باليد قبل الإغلاق لتفريغه من الهواء، مما يساعد على نجاح التخليل.
نقع الزيتون: يجب الالتزام بنقع الزيتون لمدة أربع أيام، مع تغيير ماء النقع بشكل دوري للتخلص من المرارة.
مدة التخزين: يجب أن لا تقل مدة ترك البرطمان عن 15 يومًا، حيث يُفضّل رج البرطمان من حين لآخر لضمان توزيع الملح.