يعتبر الخيار المخلل من المقبلات اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة من قبل المصريين، فهو مكملًا رائعًا للوجبات، سواء كان في صنع السندوتشات، أو كمكمل للوجبات الرئيسية، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة من خلال مكونات بسيطة، بدلا من شرائه جاهزا توفيرا في الميزانية وضمان جودة المكونات، ولذلك نقدم لكم اليوم أسرع طريقة لعمل الخيار المخلل بطعم مقرمش أحلى من الجاهز.
المقادير
- كيلو خيار بلدي
- ربع كوب من الخل
- ملعقة ونصف سكر
- 8 ملاعق ملح
- 2 ملعقة عصفر
- 2 لتر من الماء
طريقة التحضير
- نغسل الخيار جيداً ونقطع طرفيه ثم يتم شقه من المنتصف دون الوصول لآخر الثمرة.
- في وعاء حجمه مناسب نضع لتر من الماء ملعقتين من الملح وربع كوب من الخل ثم نضع الخيار في الماء المملح ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نصفيه.
- بعد ذلك نضع اللتر الآخر من الماء مع إضافة السكر وتترك حتى تغلي، ثم ننزل بالخيار والعصفر ويتم التقليب لمدة 10 دقائق.
- بعدها ننزل بالملح المتبقي مع الخيار مع التقليب الجيد، ثم يترك خليط الخيار حتى يبرد تماما.
- بعد ذلك نرتب الخيار في برطمانات زجاجية، ثم ننزل بماء الخيار المغلي عليه.
- نترك البرطمانات مغلقة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
- وبذلك يصبح الخيار جاهز لتناوله أو لحفظه في الثلاجة لأطول فترة ممكنة.
فوائد الخيار
- الخيار هو من الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا صحيًا ومصدر جيد لفيتامين K، وهو مهم لتخثر الدم وصحة العظام، ومصدر جيد لفيتامين C، وهو مهم لوظيفة المناعة وإنتاج الكولاجين ومن الخضراوات المرطبة، حيث يتكون في معظمه من الماء.
- الخيار يفيد صحتك لأنه يحتوي على مستخلصات الخيار الغنية بمضادات الأكسدة، قد تساعد هذه المستخلصات على حماية الخلايا من التلف عن طريق التخلص من الجذور الحرة الضارة.
- يحتوي الخيار على 96% ماء ويحافظ على رطوبة الجسم خاصة خلال فصل الصيف عندما نميل إلى الإصابة بالجفاف بسهولة، يعمل الخيار أيضًا كمبرد، مما يوفر لنا الراحة من حرارة الصيف.