الموز من الفواكه اللذيذة والمحبوبة لدى الكثيرين، ولكنه من الفواكه التي تميل إلى التحول إلى اللون البني بسرعة بعد التقطيع، مما يسبب مشكلة للكثيرين ممن يرغبون في الاستمتاع بالموز على فترات طويلة، وربما تكون قد سمعت عن العديد من الحيل المختلفة التي قد تساعد في إبطاء هذه العملية، ولكن ليس جميعها فعال في هذا المقال، نستعرض لك طريقة فعالة نصحني بها فكهاني عجوز للحفاظ على لون الموز ومنعه من السواد بعد تقطيعه، لتتمكن من الاستمتاع به طازجا لأطول فترة ممكنة.
لماذا يسود الموز بسرعة بعد تقطيعه؟
عند تقطيع الموز، تتعرض خلايا الفاكهة للأوكسجين الموجود في الهواء، مما يؤدي إلى حدوث عملية تسمى “الأكسدة”، تفاعل الأوكسجين مع الإنزيمات الموجودة في الموز ينتج لونا بنيا غير مرغوب فيه على سطح القطع، مما يجعل الموز يبدو قديما وغير طازج ومع ذلك، يمكنك اتباع بعض الطرق الطبيعية لتقليل تأثير الأكسدة وإبقاء لون الموز طبيعيا بعد تقطيعه. 
طريقة الحفاظ على الموز من السواد بعد التقطيع
إليك الطريقة التي نصحني بها الفكهاني العجوز، والتي تعد واحدة من أكثر الطرق فعالية لمنع اسوداد الموز:
استخدام عصير الليمون: يعتبر عصير الليمون من أكثر الحلول فعالية لمنع اسوداد الموز بعد تقطيعه،يحتوي عصير الليمون على فيتامين سي، الذي يعتبر مضادا قويا للأكسدة، فقط قم برش بضع قطرات من عصير الليمون على قطع الموز بعد تقطيعه، وستلاحظ أن الموز يحتفظ بلونه الأصفر لفترة أطول، يمكنك أيضا استخدام عصير البرتقال أو الأناناس لنفس الغرض، إذ يحتوي كلاهما على فيتامين سي ومضادات أكسدة طبيعية.
استخدام غلاف بلاستيكي محكم: بعد رش عصير الليمون، يمكنك تغطية الموز بغلاف بلاستيكي بإحكام، لمنع الهواء من الوصول إلى قطع الموز، يمنع هذا الإجراء دخول الأوكسجين وتفاعله مع الموز، مما يساعد في الحفاظ على لونه الطازج لأطول فترة ممكنة.
حفظه في الثلاجة: ضع قطع الموز المغلفة والمضاف إليها عصير الليمون في الثلاجة، تساعد درجات الحرارة المنخفضة في إبطاء عملية الأكسدة وتمنع الإنزيمات من العمل بسرعة، مما يجعل الموز يحتفظ بلونه الطبيعي لعدة ساعات أو حتى ليوم كامل.
استخدام خل التفاح المخفف: إذا لم يكن عصير الليمون متوفرا، يمكنك خلط كمية صغيرة من خل التفاح بالماء ورشها على قطع الموز، يمتلك خل التفاح خصائص مشابهة في تقليل الأكسدة، ولكن استخدمه بحذر كي لا يؤثر على طعم الموز.