يعتبر الفول المدمس من الأطباق الشعبية المحبوبة في العالم العربي، وهو طبق غني بالبروتين ومثالي للسحور خاصةً في شهر رمضان. ما يميز هذه الوصفة هو طريقة تحضير الفول بلونه الجذاب وطعمه اللذيذ، بدون الحاجة لاستخدام أي دماسة أو ألوان صناعية. في هذا المقال، سنكشف لكِ أسرار تحضير الفول المدمس بشكل احترافي.
المكونات
– 1 كوب فول مدشوش (مُجفف)
– 1/4 كوب زيت زيتون (أو حسب الرغبة)
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– 2 فص ثوم مفروم
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
– ملح حسب الذوق
– عصير ليمونة (حسب الرغبة)
– 4 أكواب ماء
طريقة التحضير
1. نقع الفول:
– قومي بنقع الفول في ماء لمدة 6-8 ساعات، أو طوال الليل. هذا يساعد على تسريع عملية الطهي ويجعل الفول أكثر طراوة.
2. الطهي:
– بعد نقع الفول، صفيه جيدًا وضعيه في قدر على نار متوسطة مع 4 أكواب من الماء.
– اتركي الفول يغلي لمدة 10-15 دقيقة، ثم خففي النار وغطّي القدر. اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح الفول طريًا.
3. تحضير التوابل:
– في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبيًا.
– أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
– أضيفي الكمون والكزبرة والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقة.
4. مزج المكونات:
– بعد أن ينضج الفول، قومي بخلطه مع خليط البصل والتوابل في قدر الفول. أضيفي الملح وعصير الليمون حسب الذوق.
– اتركي الفول على النار لمدة 5-10 دقائق إضافية ليتشرب النكهات.
5. التقديم:
– قدمي الفول المدمس في طبق تقديم، وزينيه بالقليل من زيت الزيتون، وبعض البقدونس المفروم، أو شرائح الليمون.
نصائح للحصول على لون رائع:
– اختيار الفول الجيد: تأكدي من اختيار فول مدشوش عالي الجودة، حيث يؤثر نوع الفول على الطعم واللون.
– النقع الجيد: نقع الفول جيدًا يسهل عملية الطهي ويعطيه لونًا جذابًا.
– الطهي على نار هادئة:يساعد الطهي على نار هادئة في الحفاظ على لون الفول وجعله أكثر طراوة.
بهذه الطريقة، يمكنكِ تحضير فول مدمس بلونه الرائع وطعمه اللذيذ، دون الحاجة لأي دماسة أو ألوان صناعية. استمتعي بتقديم هذا الطبق الشهي في السحور، فهو خيار مثالي ومغذي لجميع أفراد الأسرة. جربي هذه الوصفة، وشاركينا برأيك!