تعتبر الطماطم من الخضروات الأساسية التي تُستخدم في العديد من الوصفات، ويحتاج الكثير من الأشخاص إلى تخزينها لفترات طويلة لضمان توافرها في جميع الأوقات و في هذا المقال، سنستعرض طرق تخزين الطماطم بشكل صحيح لضمان احتفاظها بنكهتها وقيمتها الغذائية.
1. اختيار الطماطم المناسبة
قبل أن تبدأ في تخزين الطماطم، من المهم اختيار الأنواع المناسبة. يجب أن تكون الطماطم ناضجة ولكن ليست مفرطة النضوج. اختر الطماطم التي تتمتع بلون زاهٍ وقوام صلب، وتجنب تلك التي تحتوي على علامات العفن أو التلف.
2. طرق تخزين الطماطم
هناك عدة طرق يمكن استخدامها لتخزين الطماطم، وفيما يلي أبرزها:
أ. التخزين في الثلاجة
التحضير: اغسل الطماطم جيدًا وجففها.
التخزين: يمكن تخزين الطماطم الكاملة في الثلاجة. لكن يُفضل عدم تخزين الطماطم الناضجة في الثلاجة لأكثر من أسبوع، لأن ذلك يمكن أن يؤثر على نكهتها.
ب. تجميد الطماطم
التحضير: اغسل الطماطم وقم بتقشيرها إذا رغبت. يمكن أيضًا ترك القشرة في حالة عدم الرغبة في التقشير.
التخزين: قطع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات، ثم ضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الأكياس. يمكن تجميد الطماطم لمدة تصل إلى 6 أشهر.
ج. التعليب
التحضير: اغسل الطماطم وقم بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات.
التعليب: يمكن وضع الطماطم في برطمانات زجاجية مع إضافة القليل من الملح. قم بإغلاق البرطمانات بإحكام ثم قم بتعقيمها عن طريق غليها في الماء لمدة 10-15 دقيقة. هذه الطريقة تضمن الحفاظ على الطماطم لمدة تصل إلى عام.
د. التجفيف
التحضير: اغسل الطماطم وقم بتقطيعها إلى نصفين.
التجفيف: يمكنك تجفيف الطماطم باستخدام مجفف الفواكه أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة. بعد أن تصبح جافة تمامًا، قم بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق. يمكن استخدام الطماطم المجففة في العديد من الوصفات.
3. نصائح عامة لتخزين الطماطم
تجنب تخزين الطماطم مع الفواكه الأخرى: بعض الفواكه، مثل الموز والتفاح، تطلق غاز الإيثيلين الذي يمكن أن يؤدي إلى نضوج الطماطم بسرعة أكبر.
راقب درجات الحرارة: يجب أن تبقى درجات الحرارة في الثلاجة حوالي 4 درجات مئوية. تأكد من أن الثلاجة تعمل بشكل جيد.
تحقق من الطماطم المخزنة بشكل دوري: قم بفحص الطماطم بانتظام للتأكد من عدم وجود علامات على التلف أو التعفن.