الكزبرة والشبت من الأعشاب العطرية الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم، ويضيفان نكهة مميزة للعديد من الأطباق و لكن مع ذلك، يصعب العثور عليهما طازجين في بعض الفصول، ولذا يبحث الكثيرون عن طرق فعالة لتخزينها بكميات كبيرة بحيث تكون متاحة طوال العام.
الخطوات الأساسية لتخزين الكزبرة والشبت
1. التحضير للتخزين
تبدأ عملية تخزين الكزبرة والشبت باختيار حزم طازجة ذات أوراق خضراء زاهية وخالية من الاصفرار. بعد اختيار الأعشاب، اتبع الخطوات التالية للتحضير:
غسل الأعشاب بعناية: اغسل الكزبرة والشبت برفق لإزالة أي أوساخ أو حشرات.
التجفيف الجيد: اترك الأعشاب تجف تمامًا من الماء قبل تخزينها؛ إذ قد يؤدي وجود الرطوبة إلى تعفنها.
2. طريقة التجميد (الطريقة المثالية للتخزين الطويل)
التجميد من أفضل الطرق لحفظ الأعشاب الخضراء لنكهتها وجودتها على المدى الطويل. يمكن تجميد الكزبرة والشبت بأكثر من طريقة، وكل منها فعالة ومناسبة لتخزينها بكميات كبيرة.
طريقة التجميد في أكياس محكمة الإغلاق:
تقطيع الأعشاب: يُفضل تقطيع الكزبرة والشبت إلى قطع صغيرة.
التعبئة في أكياس خاصة بالتجميد: ضع الأعشاب المقطعة في أكياس مفرغة من الهواء، وأحكم إغلاقها جيدًا.
وضع الأكياس في المجمد: ضع الأكياس في الفريزر وتأكّد من أنها مفرغة تمامًا من الهواء، ويمكنك استخدام أكياس بلاستيكية مع شفاط لتفريغ الهواء.
وضع تاريخ التخزين: ضع ملصق على كل كيس يحتوي على تاريخ التخزين لتسهيل التعرف على الأقدم استخدامًا.