تُعد عملية فرم اللحمة واحدة من الخطوات الأساسية في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الكفتة، البرجر، أو حتى الحساء ورغم أن المفرمة الكهربائية تسهل هذه العملية، إلا أنه يمكن فرز اللحمة يدويًا باستخدام أدوات بسيطة متوفرة في كل منزل ففي هذا المقال، سنستعرض طرقًا فعالة لفرم اللحمة بدون الحاجة لمفرمة، مما يسمح لك بتحضير لحم مفروم طازج وشهي.
الأدوات المطلوبة
قبل البدء في فرم اللحمة، ستحتاج إلى بعض الأدوات الأساسية:
سكين حاد: لقص اللحم إلى قطع صغيرة.
لوح تقطيع: لحماية الأسطح أثناء الفرز.
مطحنة يدوية أو خلاط يدوي: إذا كانت متوفرة.
مجموعة من الشوكة: إذا كنت ستستخدمها لتفتيت اللحم.
خطوات فرم اللحمة بدون مفرمة
1. تحضير اللحم
اختيار اللحم: يُفضل استخدام قطع من اللحم الطازج ذات الدهون المناسبة، مثل لحم البقر أو لحم الضأن.
تقطيع اللحم: استخدم السكين لقص اللحم إلى مكعبات صغيرة بحجم 2-3 سنتيمترات. كلما كانت القطع أصغر، كانت عملية الفرز أسهل.
2. تجميد اللحم (اختياري)
إذا كنت ترغب في الحصول على نتائج أفضل، يُنصح بتجميد اللحم لمدة 30-60 دقيقة قبل البدء في فرمه. هذا سيساعد على تقليل تماسك اللحم ويسهل عملية الفرم.
3. استخدام السكين
تقطيع اللحم: ضع قطع اللحم على لوح التقطيع، وابدأ بتقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام السكين. حاول أن تكون الشرائح متساوية قدر الإمكان.
فرم اللحم: بعد تقطيع اللحم إلى شرائح، استخدم السكين لفرم الشرائح بزاوية 90 درجة. استمر في الفرز حتى تحصل على القوام المطلوب.
4. استخدام الخلاط اليدوي أو مطحنة يدوية
إذا كان لديك خلاط يدوي أو مطحنة، يمكنك استخدامه للحصول على لحم مفروم بشكل أفضل.
الخلط: ضع قطع اللحم في الخلاط، واضغط على الزر لبضع ثوانٍ حتى تحصل على القوام المطلوب. يجب عليك مراقبة الخليط وتفقده بانتظام لتجنب فرط الخلط.
5. استخدام الشوكة (بديل)
إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام الشوكة لتفتيت اللحم وضع قطع اللحم في وعاء واستخدم الشوكة للضغط على القطع وتفتيتها، مما سيساعد على الحصول على قوام مفروم.