الخبز من المواد الغذائية التي نعتمد عليها يوميًا، وللتقليل من هدر الخبز والحفاظ عليه لفترة أطول، يلجأ العديد من الناس إلى تجميده في الفريزر، ومع ذلك، ظهرت تساؤلات حول مدى أمان هذه الطريقة وهل تؤدي إلى تكون مواد ضارة أو حتى مسببة للسرطان في الخبز عند تجميده.
هل تجميد الخبز ضار بالصحة
في الواقع، تجميد الخبز في الفريزر نفسه لا يشكل خطرًا مباشرًا على الصحة، لكن المشكلة تكمن في الطريقة التي يعاد فيها تسخين الخبز بعد التجميد، إذا لم يتم تسخين الخبز بطريقة صحيحة، قد يؤدي ذلك إلى تكون مواد كيميائية ضارة مثل الأكريلاميد، وهي مادة تتكون عند تسخين النشويات في درجات حرارة عالية (مثل القلي أو التحميص) وقد تكون لها علاقة بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.
الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز
لتجنب أي مشاكل صحية، من المهم اتباع خطوات صحيحة عند تجميد وتخزين الخبز في الفريزر، يفضل تقسيم الخبز إلى قطع صغيرة بحيث يمكن إخراج الكمية المطلوبة فقط دون الحاجة إلى إذابة وإعادة تجميد الخبز المتبقي، كذلك، ينصح بوضع الخبز في أكياس محكمة الإغلاق وإخراج الهواء منها قبل وضعها في الفريزر، بهذه الطريقة، يحافظ على جودته ويمنع تكون الثلج على الخبز.
طريقة آمنة لتسخين الخبز بعد التجميد
عند إخراج الخبز من الفريزر، يفضل تركه يذوب بدرجة حرارة الغرفة قبل تسخينه، إذا كنت تحتاجين إلى تسخينه بسرعة، ينصح باستخدام الميكروويف أو تسخينه في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح دافئًا وليس مقرمشًا، تجنبي تعريض الخبز لدرجات حرارة عالية جدًا مباشرة، لتجنب تكون المواد الضارة.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك الحفاظ على خبزك المجمد بطريقة صحية وآمنة، دون القلق من التأثيرات الضارة أو تكوم المواد التي قد تؤثر على صحتك وصحة عائلتك.