الأرز هو أحد المكونات الأساسية في الكثير من الوجبات، ويعتبر مصدر مهم للكربوهيدرات لكن هل تعلم أن هناك طرق شائعة لطهي الأرز قد تؤدي إلى إطلاق سموم خطيرة في الجسم؟ في هذا المقال، سنتحدث عن هذه المشكلة وكيفية تجنبها لحماية صحتك وصحة عائلتك.
المشكلة: الأرز والسموم
الأرز، خاصة الأرز غير العضوي، يمكن أن يحتوي على مستويات عالية من الزرنيخ، وهو مادة سامة تتراكم في التربة والمياه عند طهي الأرز بطريقة غير صحيحة، يمكن أن تبقى هذه السموم داخل الحبة، مما يعرض الأشخاص، وخاصة الأطفال، لخطر التسمم.
كيف يحدث ذلك؟
تعتبر طريقة الطهي التي تعتمد على استخدام كمية قليلة من الماء أو عدم شطف الأرز قبل الطهي من أكثر العادات شيوعا التي تؤدي إلى بقاء الزرنيخ في الأرز فعندما لا يتم شطف الأرز، تبقى كميات الزرنيخ المترسبة في الحبوب، مما يؤدي إلى تناولها بشكل مباشر عند الأكل.
طرق طهي الأرز الآمنة
لتجنب المخاطر المرتبطة بتناول الأرز، إليك بعض الخطوات التي يمكنك اتباعها:
- قبل الطهي، تأكدي من شطف الأرز تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافي هذه الخطوة تساعد في إزالة الشوائب والسموم.
- يفضل طهي الأرز باستخدام طريقة “نقع الأرز” في كمية كبيرة من الماء، ثم تصفيته هذه الطريقة تساعد في تقليل مستوى الزرنيخ.
- يفضل شراء الأرز العضوي أو الأرز الذي يتم إنتاجه في مناطق منخفضة الزرنيخ هناك أنواع من الأرز، مثل الأرز البسمتي، تكون أقل في الزرنيخ مقارنةً بأنواع أخرى.
نصائح إضافية لحماية عائلتك
- حاولي دمج مصادر كربوهيدرات أخرى مثل الكينوا أو البرغل في نظامك الغذائي لتقليل الاعتماد على الأرز.
- تأكدي من تعليم أطفالك كيفية تناول الأطعمة الصحية وكيفية التعرف على الأطعمة التي قد تحتوي على سموم أو مكونات غير صحي.