يُعتبر الفلفل الحار من المكونات المميزة في العديد من الأطباق حول العالم، حيث يضفي نكهة حارة ولذيذة وتخليل الفلفل الحار طريقة رائعة لحفظه وإضافة نكهة إضافية إلى الأطباق المختلفة وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة سريعة وسهلة لتخليل الفلفل الحار في المنزل.
المكونات المطلوبة
قبل البدء، إليك قائمة بالمكونات اللازمة لتخليل الفلفل الحار:
فلفل حار: يُفضل استخدام فلفل حار طازج مثل “الهالبينو” أو “التشيلي”، حسب الرغبة.
ماء: حوالي 2 كوب.
خل أبيض أو خل التفاح: 1 كوب.
ملح: 1-2 ملعقة كبيرة، حسب الذوق.
سكر: 1 ملعقة كبيرة (اختياري، لإضفاء طعم حلو حامض).
توابل: مثل الثوم (فصوص مهروسة)، حبوب الفلفل الأسود، أوراق الغار، أو أي توابل تفضلها.
الخطوات
1. تحضير الفلفل الحار
تنظيف الفلفل: اغسل الفلفل الحار جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ والشوائب.
تقطيع الفلفل: يمكنك تقطيع الفلفل إلى شرائح أو تركه كاملًا حسب الرغبة. إذا كنت تفضل تخليلها كاملة، فقط تأكد من عمل بعض الثقوب في الفلفل باستخدام سكين حاد، وذلك لتسهيل امتصاص النكهات.
2. تحضير المحلول التخليلي
في قدر صغير، اخلط الماء والخل مع الملح والسكر (إذا كنت تستخدمه) على نار متوسطة.
قم بتسخين الخليط حتى يذوب الملح والسكر تمامًا، لكن لا تدعه يغلي.
بمجرد أن يصبح المحلول جاهزًا، يمكنك إضافة التوابل مثل الثوم وحبوب الفلفل الأسود.
3. تعبئة الفلفل في البرطمان
قم بتعقيم برطمان زجاجي جيدًا عن طريق غليه في الماء الساخن، ثم اتركه ليبرد.
ضع الفلفل الحار في البرطمان بشكل متراص، وأضف أي توابل إضافية ترغب بها مثل أوراق الغار أو الثوم.
اسكب المحلول التخليلي الساخن فوق الفلفل حتى يغمره بالكامل.
4. التخزين
أغلق البرطمان بإحكام وتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
بعد أن يبرد، يمكن وضعه في الثلاجة. يُفضل الانتظار لمدة 24 ساعة على الأقل قبل تناول الفلفل حتى تتاح الفرصة للن flavors أن تتداخل بشكل جيد.