يعتبر الفطير المشلتت من الأكلات التقليدية التي تمتاز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش ويشتهر هذا النوع من الفطير في مصر، وخاصة في الأرياف، حيث يعتبر رمز للضيافة والتراث الفلاحي إذا كنت ترغبين في تعلم طريقة عمل الفطير المشلتت بخطوات سهلة وبسيطة، فأنتِ في المكان الصحيح دعينا نبدأ معا.
مكونات الفطير المشلتت
للعجينة:
4 أكواب من الدقيق الأبيض
كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
للحشو
سمن بلدي أو زبدة (حسب الرغبة)
ملح (حسب الرغبة)
خطوات التحضير
- في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر.
- في وعاء آخر، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة وملعقة من السكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي مزيج الماء والخميرة إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي الزيت أو السمن
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة قليل من الدقيق.
- غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- بعد انتهاء وقت التخمر، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، ابدئي بفرد كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- قومي بدهن كل فطيرة بالسمن أو الزبدة، ثم اطويها على شكل مثلث أو دائري حسب الرغبة.
- كرري العملية مع باقي الكرات.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الفطائر في المقلاة واطبخيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- يمكنك الضغط عليها بلطف أثناء الطهي للحصول على شكل مسطح ومقرمش.
- قدمي الفطير المشلتت مع العسل، أو الجبنة، أو يمكنك تناوله مع الشاي كوجبة خفيفة لذيذة.