تعتبر البامية من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية وتتميز بنكهتها الفريدة، ما يجعلها من الأطباق المفضلة في العديد من الثقافات و لكن، قد يواجه الكثيرون صعوبة في تخزينها بشكل صحيح للحفاظ على جودتها وطعمها لفترة أطول و في هذا المقال، سنستعرض طريقة مبتكرة وسهلة لحفظ وتخزين البامية في الثلاجة تضمن لك الاحتفاظ بجودتها ونكهتها.
1. اختيار البامية المناسبة
قبل البدء في عملية التخزين، يجب عليك اختيار البامية بعناية. ابحث عن حبات صغيرة الحجم، ناعمة وغير متضررة. يجب أن تكون قشرتها خضراء زاهية، وتجنب تلك التي تظهر عليها علامات العفن أو التجاعيد.
2. غسل البامية
بعد اختيار البامية، يجب غسلها جيدًا لإزالة الأوساخ والشوائب. استخدم الماء البارد، وقم بفرك البامية بلطف للتأكد من تنظيفها بالكامل. يمكنك أيضًا نقعها في وعاء من الماء مع قليل من الخل لمدة 10-15 دقيقة للتخلص من البكتيريا.
3. التقطيع
بعد غسل البامية، يمكنك قطعها حسب الرغبة. يمكنك الاحتفاظ بها كاملة أو تقطيعها إلى دوائر أو قطع صغيرة. إذا كنت تفضل استخدامها في الأطباق المختلفة، يُفضل تقطيعها، حيث سيسهل عليك استخدامها لاحقًا.
4. blanching (سلق سريع)
للحفاظ على نكهة البامية ولونها الأخضر الزاهي، يُنصح بعمل عملية “blanching” (سلق سريع) قبل التخزين. اتبع الخطوات التالية:
غلي الماء: قم بغلي كمية كافية من الماء في وعاء كبير.
إضافة البامية: بعد أن يبدأ الماء في الغليان، أضف البامية واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق فقط.
تبريد البامية: بعد انتهاء الوقت، انقل البامية إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج (ماء مع ثلج) لإيقاف عملية الطهي. اتركها في الماء المثلج لبضع دقائق.
5. التجفيف
بعد عملية التبريد، قم بتجفيف البامية باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ. تأكد من إزالة أي كمية زائدة من الماء، حيث يمكن أن تؤدي الرطوبة إلى تلف البامية أثناء التخزين.
6. تخزين البامية في الثلاجة
تعبئة البامية: استخدم أكياس تخزين بلاستيكية محكمة الإغلاق أو حاويات بلاستيكية مع غطاء محكم. تأكد من أن الأكياس أو الحاويات جافة تمامًا قبل إضافة البامية.
إخراج الهواء: إذا كنت تستخدم الأكياس، حاول إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاقها، مما يساعد في تقليل احتمالية تكون الثلج وتحسين جودة التخزين.
تسمية الأكياس: من المفيد أن تكتب تاريخ التخزين على الأكياس أو الحاويات حتى تعرف مدة تخزينها.
7. مدة التخزين
يمكن تخزين البامية بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أيام. إذا كنت ترغب في الحفاظ عليها لفترة أطول، يمكنك تجميدها بدلاً من وضعها في الثلاجة. بعد عملية السلق، يمكن وضعها في أكياس تخزين وتجميدها، حيث يمكن الاحتفاظ بها لفترة تصل إلى 6-8 أشهر.