الفول المدمس هو من الأطباق الشعبية المميزة في العالم العربي، ويعتبر من الأطعمة الصحية والمغذية ويُعدّ الفول المدمس طبقًا أساسيًا في وجبة الإفطار، ويمتاز بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره. إليك كيفية تحضيره بطريقة تقليدية.
طريقة عمل الفول المدمس في المنزل
المكونات:
2 كوب من الفول (يفضل الفول المصري)
1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
4 أكواب من الماء
1/4 كوب من زيت الزيتون
عصير ليمونة واحدة
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل حسب الذوق
كمون مطحون (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
نقع الفول: في الليلة السابقة، ضع الفول في وعاء كبير، وأضف إليه الماء وبيكربونات الصوديوم. اتركه منقوعًا لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل. يساعد النقع على تسريع عملية الطهي.
سلق الفول: بعد انتهاء فترة النقع، صفِ الفول واشطفه جيدًا. في قدر كبير، أضف 4 أكواب من الماء وأدخل الفول. اغلي الماء، ثم خفف الحرارة واغطِ القدر. اتركه يطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح الفول طريًا. تأكد من إضافة الماء عند الحاجة.
تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح، الفلفل، والكمون. يمكنك تعديل كميات التوابل حسب الذوق.
تقديم الفول: بعد أن ينضج الفول، ارفعه عن النار وصفيه إذا كان هناك ماء زائد. انقل الفول إلى طبق تقديم، واسكب عليه تتبيلة الزيت والثوم. امزج المكونات جيدًا.
التزيين: زين الفول المدمس بالبقدونس المفروم. يمكنك تقديمه مع الخبز العربي، البيض، أو السلطة حسب الرغبة.
نصائح:
يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الطماطم أو الفلفل الحار حسب الذوق.
الفول المدمس يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.