تعتبر فراخ الكرسبي واحدة من أشهر الأطباق المحبوبة في مختلف الثقافات، خاصة في العالم العربي والغربي و تتميز بطعمها الشهي وقوامها المقرمش الذي يضفي عليها لمسة خاصة تجعلها خيارًا مفضلًا في الوجبات السريعة أو كوجبة عائلية وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة سحرية لتحضير الفراخ الكرسبي في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متاحة.
المكونات:
لتحضير الدجاج:
1 كيلو من صدور الدجاج (يمكن استخدام أفخاذ أو أجنحة حسب الرغبة)
1 كوب من اللبن الرائب (أو الزبادي)
2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
1 ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح حسب الذوق
لتحضير الخليط المقرمش:
1 كوب من الدقيق
1 كوب من فتات الخبز (البقسماط)
1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
زيت غزير للقلي
خطوات التحضير:
1. تتبيل الدجاج:
في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب مع الخل والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط، وتأكدي من تغطيتها جيدًا بالخلطة.
غطي الوعاء واتركي الدجاج يتتبل في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات، أو حتى طوال الليل للحصول على أفضل طعم.
2. تحضير الخليط المقرمش:
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع فتات الخبز والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والفلفل الأسود.
يمكنك إضافة القليل من الملح حسب الذوق.
3. تغليف الدجاج:
بعد انتهاء فترة التتبيل، أخرجي قطع الدجاج من الثلاجة.
ضعي كل قطعة دجاج في خليط الدقيق وفتات الخبز، وتأكدي من تغليفها جيدًا، مع الضغط برفق للتأكد من التصاق الخليط بالدجاج.
4. القلي:
في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
بعد أن يسخن الزيت، اقلي قطع الدجاج على دفعات لتجنب الزحام، لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
يمكنك استخدام ملعقة مثقوبة لإزالة الدجاج من الزيت، وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. التقديم:
قدمي فراخ الكرسبي ساخنة مع شرائح الليمون والبطاطس المقلية أو السلطات حسب الرغبة.
يمكنك أيضًا تقديمها مع صلصات مثل صلصة الثومية أو صلصة الباربيكيو لمزيد من النكهة.