يعتبر العدس من الأكلات الشعبية التي يعشقها المصريون ويحرصون على تناولها، خاصة في فصل الشتاء فهو وجبة مغذية تمنح الجسم الدفء والطاقة، كما يعد العدس خيارا اقتصاديا غنيا بالبروتينات والألياف والمعادن، ومع أن الطريقة التقليدية لتحضير العدس معروفة في مصر، إلا أن هناك وصفات مبتكرة من ثقافات أخرى تضيف لمسات مميزة، ومن أروع هذه الوصفات، وصفة العدس الهندي بالقرفة، التي تقدم نكهة فريدة تجمع بين توابل الهند الغنية والطعم الشهي الذي لا يقاوم.
فوائد العدس الهندي بالقرفة
يجمع العدس الهندي بالقرفة بين فوائد العدس المعروف باحتوائه على البروتين والألياف، والقرفة التي تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة وقدرتها على تحسين عملية الهضم وتنظيم مستوى السكر في الدم، وإضافة القرفة إلى العدس تضفي عليه نكهة عطرية قوية، بالإضافة إلى تحسين طعمه وجعله أكثر لذة وشهية. 
المكونات
لتحضير العدس الهندي بالقرفة، نحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب من العدس الأصفر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عود قرفة أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- طماطم مفرومة (اختياري).
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور (اختياري).
- ماء أو مرق حسب الحاجة.
- عصير ليمونة طازجة.
- كزبرة طازجة للتزيين.
طريقة التحضير
بخطوات بسيطة، يمكنك تحضير العدس الهندي بالقرفة والاستمتاع بنكهته الفريدة:
- اغسلي العدس جيدا، ثم ضعيه في وعاء مع الماء أو المرق على نار متوسطة.
- أضيفي الكركم، الكمون، وعود القرفة، واتركي العدس يطهى حتى يصبح طريا.
- في مقلاة، سخني القليل من الزيت، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبيهم مع البصل حتى تفوح الرائحة.
- أضيفي الطماطم المفرومة (إذا كنت تفضلين استخدامها)، وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- بعد أن ينضج العدس، أضيفي خليط البصل والتوابل إلى الوعاء وقلبي جيدا.
- تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، واتركي المكونات لتتجانس مع العدس لبضع دقائق.
- عند التقديم، أضيفي عصير الليمون و وزعي بعض الكزبرة الطازجة على الوجه.