يعتبر الإكلير من أشهر الحلويات الفرنسية، حيث يتميز بقوامه الهش وملئه بالكريمة اللذيذة فهذه الحلوى ليست فقط رائعة في الطعم، بل يمكن أيضًا تحضيرها بسهولة في المنزل رفي هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الإكلير بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
طريقة عمل الاكلير في المنزل
المكونات:
لتحضير العجينة (بروش) الإكلير:
1 كوب ماء
100 جرام زبدة غير مملحة
1 كوب دقيق (مقدار 120 جرام)
4 بيضات
رشة ملح
رشة سكر
لتحضير حشوة الكريمة:
2 كوب كريمة خفق (يمكن استخدام كريمة الحلويات)
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة نشا (اختياري، لتكثيف الكريمة)
لتحضير الشوكولاتة للتزيين:
100 جرام شوكولاتة داكنة
1 ملعقة كبيرة زبدة (لتحسين القوام)
خطوات التحضير:
الخطوة 1: تحضير العجينة
غلي الماء والزبدة: في قدر على نار متوسطة، ضع الماء والزبدة ورشة الملح والسكر. اترك المزيج حتى يغلي وتذوب الزبدة.
إضافة الدقيق: بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان، أطفئ النار وأضف الدقيق دفعة واحدة. اخلط بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ويشكل كرة متماسكة.
الطهي على النار: أعد القدر إلى النار مرة أخرى واترك العجينة على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا، مع التحريك المستمر حتى تخرج رائحة الدقيق المحمص.
تبريد العجينة: ارفع القدر عن النار واترك العجينة تبرد قليلاً. يمكنك تركها لعدة دقائق حتى لا تحرق البيض عند إضافته.
إضافة البيض: أضف البيض واحدًا تلو الآخر، واخلط جيدًا بعد كل إضافة حتى يتجانس الخليط. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولامعة.
الخطوة 2: تشكيل الإكلير
تحضير الصينية: غطي صينية فرن بورق الزبدة.
تشكيل الإكلير: استخدم كيس حلويات مع رأس عريض، وابدأ في تشكيل أصابع الإكلير على ورق الزبدة، مع ترك مسافة بين كل إصبع.
الخبز: سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اخبز الإكلير لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبياً ويكون هشًا. تجنب فتح باب الفرن أثناء الخبز.
الخطوة 3: تحضير الحشوة
خفق الكريمة: في وعاء، اخفق كريمة الخفق مع السكر والفانيليا حتى تحصل على قوام كثيف وثابت. يمكنك إضافة النشا للحصول على قوام أكثر كثافة إذا رغبت.
حشو الإكلير: بعد أن تبرد أصابع الإكلير، استخدم كيس الحلويات لحشوها بالكريمة من أحد طرفيها.
الخطوة 4: تزيين الإكلير
تحضير الشوكولاتة: قم بتذويب الشوكولاتة مع الزبدة في وعاء على نار هادئة أو في الميكروويف.
تزيين الإكلير: اغمس رأس كل إكلير في الشوكولاتة المذابة، أو استخدم ملعقة لتزيينه من الأعلى.