القرفة واحدة من أنواع التوابل المشهورة التي تتميز برائحتها القوية ونكهتها الغنية، لذلك يتم إضافتها إلى العديد من الأطعمة والمشروبات الباردة، ويتم استخراجها من لحاء أشجار شجرة القرفة، إضافة إلى لونها الذي يماثل لون لحاء الشجرة، واستخدمت القرفة منذ قديم الزمان في العديد من المناطق حول العالم في الطب البديل لعلاج الكثير من الأمراض وخاصة مشروب القرفة الدافئ نظراً لقيمتها الغذائية العالية، وخصائصها المضادة للبكتيريا والفطريات، ومحتواها الغني من مضادات الأكسدة. ولهذا نقدم لكم اليوم الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة.
كيف نفرق بين القرفة الأصلية والمزيفة
- الوزن: أعواد القرفة الحقيقة خفيفة وهشة ويسهل كسرها وتسمى سيلان، أما أعواد القرفة المغشوشة ثقيلة ولا يمكن كسرها بسهولة وتسمى “كاسيا”.
- الرائحة: يكمن الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة في الرائحة حيث تتميز القرفة الأصلية برائحة خفيفة ولها مذاق حلو وحمضي. بينما القرفة المغشوشة رائحتها نفاذة جدًا وتعطي مرارة في الأكل إذا تم استخدامها بكميات كبيرة.
- اللون: من السهل التفرقة بين القرفة الأصلية والمغشوشة من خلال لونها بسهولة. حيث تتميز القرفة السيلانية (الأصلية) باللون البني الداكن. بينما تتميز قرفة الكاسيا (المغشوشة) باللون البني الذي يميل إلى الأحمر.
- الشكل: أعواد القرفة الحقيقة تلتف في شكل دائري مثالي ليس به فراغات. بينما القرفة المزيقة تلتصق بالداخل من الجانبين وبها فجوة داخلية تسمح بالتمرير من الداخل.
فوائد القرفة
- تحتوي القرفة على مستويات كبيرة من مواد مضادات الأكسدة القوية، مثل متعدد الفينول، والتي تحمي خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة الأمر الذي يقلل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض وتقوية الجهاز المناعي.
- بفضل خصائصها المضادة للالتهابات قد تفيد المركبات الموجودة في القرفة في التخفيف من الحالات الالتهابية المرتبطة بالعمر.
- نظرا لاحتواء القرفة على مركبات مضادة للبكتيريا والفطريات تُقلل من خطر الإصابة بأنواع عديدة أنواع البكتيريا التي تُسبب أمراض خطيرة، بما في ذلك بكتيريا السلمونيلا، والإشريكية القولونية
- التقليل من نسبة السكر في الدم إذ إن القرفة عامل مهم لخفض مستوى السكر في الدم، وتنظيم مستوياته، وتسهيل امتصاصه في خلايا الجسم.
- تحتوي القرفة على خصائص مسكنة للألم لذا تساهم في تنظيم الدورة الشهرية وتسكين الألم المصاحب لها، إضافة لدورها في التخفيف من النزيف، وألم عسر الطمث وما يرافقه من أعراض كالغثيان والتقيؤ.