البطاطس المقلية تعتبر من أشهى الأطباق التي يحبها الجميع ولأنها وجبة مثالية للكبار والصغار فلا غنى عنها على السفرة سواء كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مع الأكلات الرئيسية الجميع يتسابق في تقديمها بطرق مبتكرة لكن سر القرمشة والنكهة المميزة غالباً ما يبقى غامضاً لمن لا يعرف الطريقة الصحيحة لتحضيرها في هذا المقال سنقدم لكم وصفة بسيطة وسهلة لتحضير أصابع البطاطس المقرمشة بالبيت مع تتبيلة سرية تجعلها مختلفة تماماً عما تتذوقونه في المطاعم.
طريقة اختيار البطاطس المناسبة
للحصول على أفضل نتيجة يفضل اختيار نوعية البطاطس التي تحتوي على نسبة متوازنة من النشا والتي تكون متماسكة أثناء القلي البطاطس الصفراء تكون مثالية في هذه الوصفة لأنها تعطي قرمشة مميزة بعد القلي بينما يمكن تجنب البطاطس الطرية أو ذات القشرة السميكة لأنها قد تجعل النتيجة أقل جودة هذا الاختيار البسيط يمكنه أن يحدث فرقاً كبيراً في النتيجة النهائية.
الخطوات الأساسية لتحضير البطاطس المقلية
الخطوة الأولى تبدأ بتقطيع البطاطس على شكل أصابع متساوية الحجم للحصول على قرمشة مثالية يفضل نقع البطاطس بعد التقطيع في ماء بارد لمدة نصف ساعة لإزالة جزء من النشا بعد النقع يتم تصفية البطاطس وتجفيفها جيداً حتى لا تتأثر نتيجة القلي هذا السر البسيط يساهم في الحصول على قرمشة أفضل ويحافظ على البطاطس من أن تصبح طرية أثناء القلي.
التتبيلة السرية التي تجعل الطعم فريداً
التتبيلة هي الجزء الأهم الذي يميز هذه الوصفة عن غيرها لتحضير التتبيلة نحتاج إلى قليل من الثوم المفروم وبودرة البصل وملح وفلفل أسود وكمية صغيرة من البابريكا وبعض الكزبرة المجففة يفضل خلط التوابل معاً في وعاء صغير ثم تتبيل البطاطس بعد التجفيف وقبل القلي هذا الخلط يعطي للبطاطس طعماً مميزاً ونكهة غنية دون أن تطغى على الطعم الطبيعي للبطاطس.
نصائح للقلي المثالي للحصول على قرمشة مضمونة
عملية القلي هي التي تمنح البطاطس القوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل للحصول على هذه النتيجة المثالية ينصح باستخدام زيت غزير وساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية تقريباً يجب عدم وضع كمية كبيرة من البطاطس في الزيت مرة واحدة لضمان أن يتم توزيع الحرارة بالتساوي في كل القطع بعد أن تأخذ البطاطس اللون الذهبي يتم إخراجها ووضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
التقديم والنكهات الإضافية
بعد الانتهاء من القلي يمكن إضافة نكهات إضافية حسب الذوق مثل رشة من جبن البارميزان المبشور أو بعض الأعشاب المجففة مثل الأوريجانو أو الزعتر هذه الإضافات تمنح الطبق لمسة إضافية تجعلها مميزة ومثالية للتقديم مع صوصات الغمس كصلصة الطماطم أو المايونيز.