الفطير المشلتت من أشهر الأكلات التقليدية المصرية، ويتميز بعجينة رقيقة متعددة الطبقات ومذاق شهي يُقدم عادةً مع العسل أو الجبن، ويُعد طبقاً مثالياً للعائلة في المناسبات أو الأعياد.
المكونات
- 4 أكواب دقيق
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 1/2 كوب ماء دافئ (تقريباً)
- 1 كوب زبدة مذابة أو سمن
- زيت لدهن العجينة
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والسكر أضيفي الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة اعجني العجينة لمدة 10 دقائق، ثم غطيها واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- تشكيل العجينة: قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة ادهني سطح العجينة بالزيت واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق أخرى بعد ذلك، افردي كل كرة عجين على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جداً.
- تحضير الطبقات: ادهني سطح العجين بالزبدة المذابة واطوي العجينة من جميع الجوانب لتكون مربعة الشكل كرري الخطوات مع كل قطعة من العجين للحصول على طبقات متعددة.
- الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزبدة، ثم أدخليه الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
التقديم
يُقدم الفطير المشلتت ساخناً مع العسل، القشطة، أو الجبن يتميز بطعمه اللذيذ وطبقاته الهشة، وهو طبق مفضل في المطبخ المصري.