يعتبر الفطير المشلتت من أشهر المعجنات في المطبخ المصري، ويتميز بقوامه الهش والمقرمش وطعمه اللذيذ، يحظى بشعبية كبيرة كوجبة إفطار أو طبق جانبي، ويمكن حشوه بأنواع متعددة من الحشوات، في هذا المقال، سوف نستعرض معكم طريقة عمل الفطير المشلتت بالتفصيل لكي تستطيع تحضيره في المنزل بكل سهولة.
مكونات العجين
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من الماء الدافئ (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة).
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
مكونات الحشوة (اختياري)
- جبنة قريش أو جبنة موتزاريلا (حسب الرغبة)
- سكر (لتحضير فطير حلو)
- زيت أو سمن
طريقة التحضير
- إعداد العجين.
- تخمير الخميرة
- في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع السكر و3 ملاعق من الماء الدافئ، واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تنشط.
تحضير العجين
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح.
- قم بإضافة مزيج الخميرة والزيت إلى الدقيق.
- أضف الماء تدريجياً واعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
تخمير العجين
- ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- اترك العجينة تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل الفطير
- بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
- استخدم نشابة لفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.
- ضع قليلاً من الزيت أو السمن على سطح العجين، وابدأ بطيها على شكل مثلثات أو أي شكل تفضله، بحيث تتداخل الطبقات مع بعضها.
- يمكنك تجهيز طبقات أخرى بنفس الطريقة.
خبز الفطير
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضع الفطير في المقلاة الساخنة، واطبخه حتى يتحمر من الجهتين ويصبح مقرمشًا.
- يمكنك دهنه بالقليل من السمن أو الزيت أثناء الخبز لإضفاء نكهة إضافية.
- ارفع الفطير من المقلاة وضعه على طبق، يمكنك تقديمه مع العسل أو الجبنة أو أي حشوة تفضلها.
نصائح إضافية
- يمكنك إضافة الأعشاب أو التوابل إلى العجينة لإضفاء نكهة إضافية.
- عند حشو الفطير، تأكد من عدم وضع كمية كبيرة من الحشوة، حتى لا تتسرب أثناء الخبز.