اللحم يُعدّ من الأطعمة التي تحتاج وقتاً طويلاً للطهي، مما يجعل بعض السيدات يفضلن طهيه قبل يوم من إعداد الوجبة، ومع ذلك، هناك مكون بسيط في مطبخك يمكنه تسريع طهي اللحم، وإعطاؤه طعماً لذيذاً وجعله طرياً وسهل التقطيع، في هذا المقال، سنتعرف على هذا المكون السحري وطريقة استخدامه لتسوية اللحم.
المكون السحري لتسوية اللحم بسهولة
ينصح خبراء الطهي بإضافة ملعقة كبيرة من السكر عند طهي اللحم أو الكوارع التي تحتاج وقتاً طويلاً لتسويتها، يُفضل استخدام السكر البني لأنه أكثر صحة ويضيف نكهة غنية ولوناً فاتحاً للحم، إليكِ طرق مختلفة لاستخدام السكر في طهي اللحم:
- نقع اللحم بالسكر: ضعي السكر مباشرة على اللحم واتركيه منقوعاً لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
- تتبيل اللحم: أضيفي السكر إلى تتبيلة اللحم وانقعيه لمدة ساعتين قبل الطهي.
- أثناء السلق: يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى الماء أثناء سلق اللحم.
طريقة استخدام السكر في تتبيلة المشويات
للحصول على نكهة شهية في اللحم المشوي، يمكن إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر إلى التوابل وترك اللحم منقوعاً فيها لمدة ساعات، حضّري تتبيلة من السكر، الملح، الفلفل الأسود، بهارات الباربكيو، السبع بهارات، الزعتر، والريحان، للحصول على نكهة أفضل، أضيفي عصير البصل وخل التفاح.
نصائح إضافية عند سلق اللحم
- عدم إضافة الملح مبكراً: تجنبي إضافة الملح في بداية الطهي لأنه قد يبطئ عملية التسوية.
- تغطية الوعاء: يُفضل تغطية الوعاء أثناء الطهي للاستفادة من البخار في تسريع التسوية.
- استخدام الماء المغلي: بدلاً من الماء البارد، استخدمي الماء المغلي لتسريع طهي اللحم وتقليل وقت التسوية.
باتباع هذه الخطوات واستخدام السكر، ستحصلين على لحم طري ولذيذ في وقت أقل وبطعم شهي يشبه طعم المطاعم.