تُعتبر الطعمية، أو ما يُعرف بالفلافل، من أشهر الأكلات الشعبية في الشرق الأوسط، وخاصة في مصر وبلاد الشام، تختلف طريقة تحضيرها قليلاً بين البلدان؛ حيث تعتمد في مصر على الفول المجفف، بينما تُحضر في بلاد الشام من الحمص، يمتاز هذا الطبق بكونه نباتياً ويعتمد على مجموعة من الأعشاب والتوابل التي تضفي عليه طعماً مميزاً، إليك طريقة تحضير الطعمية في المنزل بسهولة.
المكونات المطلوبة
- 2 كوب فول مدمس (منقوع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل)
- حزمة بقدونس مفروم
- حزمة كزبرة مفرومة
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- سمسم (اختياري)
- زيت للقلي
خطوات تحضير الطعمية
- تحضير الفول: بعد نقع الفول في الماء لفترة كافية، قومي بتصفيته جيداً للتخلص من الماء الزائد.
- طحن المكونات: ضعي الفول في الخلاط مع البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل، اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تشكيل الطعمية: قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص صغيرة الحجم.
- إضافة السمسم: إذا كنتِ تفضلين، يمكنك رش السمسم على أقراص الطعمية لإضافة نكهة وقوام إضافي.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة، وقومي بقلي أقراص الطعمية حتى تتحول إلى لون ذهبي وتصبح مقرمشة.
- التقديم: قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز العربي والسلطة، أو ضمن ساندويتش مع الطحينة والمخللات للحصول على مذاق لا يُقاوم.