البيتزا الإيطالي هي احد أشهر المعجنات التي يحبها الكثيرون حول العالم حيث إنها بداية اي طريقة لعمل بيتزا ناجحة واصلية فحاول الكثيرون صنعها بأكثر من طريقة ولا تكون مثل الإيطالية التي تكون عينتها رفيعة وغير محشوة مثل البيت الأمريكية الضخمة التي تتكون من طبقات من المكونات ولكن البيتزا الإيطالية وعجينتها الرفيعة لها مذاق اخر وطريقة عمل عجينتها سهلة وبسيطة وبالطريق الأصلية
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي
المكونات:
نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستخدام
كيس خميرة فورية
رشة ملح
ملعقة كبيرة من السكر
ثلث كوب من زيت الزيتون
كوب من الحليب الدافئ
وصفة العجينة الأصلية للبيتزا الإيطالي
في وعاء صغير ضعي الخميرة مع السكر وربع كوب من الحليب الدافئ واتركيها عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات وفي وعاء كبير اخلطي الدقيق مع رشة الملح ثم أضيفي مزيج الخميرة وأضيفي باقي الحليب الدافئ تدريجيا مع زيت الزيتون وابدئي بالعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة واعجني لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة ثم ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها
بعد أن تختمر اعجني العجينة برفق لتفريغ الهواء منها ثم قطعيها حسب حجم البيتزا المطلوب وافردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت واضيفي الصلصة والحشوة ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح قاع العجينة ذهبي