الليمون المعصفر من أشهر وأشهى المقبلات المصرية، يتميز بنكهته الفريدة وتوابله اللذيذة التي تضفي لمسة رائعة على الطاولات يُعتبر خياراً رائعاً لتقديمه بجانب الأطباق الرئيسية، خاصةً في المناسبات.
المكونات
- 1 كيلوجرام ليمون أصفر صغير الحجم
- 4 ملاعق كبيرة من الكركم
- 2 ملعقة كبيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من الشطة (اختياري)
- 5 فصوص من الثوم مقطعة
- فلفل حار حسب الرغبة
- 2 كوب من عصير الليمون الطازج
- زيت زيتون أو زيت نباتي لتغطية الوجه
طريقة التحضير
- تحضير الليمون: قومي بغسل الليمون جيداً، ثم اسلقيه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق لتقليل المرارة بعد ذلك، صفيه واتركيه ليبرد.
- التتبيل: اخلطي الكركم والملح والشطة (في حال الرغبة) مع فصوص الثوم والفلفل الحار.
- حشو الليمون: قومي بفتح شق صغير في كل حبة ليمون وضعي بداخلها جزءاً من خليط التتبيل.
- التعقيم والتعبئة: رصي حبات الليمون المحشوة في برطمان زجاجي معقم، وأضيفي عصير الليمون الطازج حتى يغطي الليمون تمامًا، ثم أضيفي زيت الزيتون لتغطية السطح لمنع دخول الهواء.
- التخزين: أغلق البرطمان بإحكام واتركيه لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان جاف ومظلم حتى يتخلل التتبيل.
يُقدم الليمون المعصفر كطبق جانبي ويُفضل أن يُخزن في الثلاجة بعد الفتح لضمان الحفاظ على جودته ونكهته اللاذعة والمميزة.