البيض يعتبر من المكونات الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم، ويستخدم في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق سواء كان مسلوقا أو مضافا إلى وصفات متنوعة وعلى الرغم من فوائده العديدة، يمكن أن يتسبب سلق البيض بطريقة خاطئة في مخاطر صحية جسيمة فعلبة السلق تبدو كعملية سهلة لكن الأخطاء الشائعة قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة من خلال الالتزام بالخطوات الصحيحة واستخدام الأدوات المناسبة، يمكن للأمهات والعائلات أن تضمن تناول بيض صحي وآمن يعتبر البيض غذاء ممتازا لكن الوعي بكيفية تحضيره بشكل سليم يمكن أن يساهم في تجنب المخاطر الصحية المحتملة.
أهمية البيض كغذاء
يعتبر البيض مصدرا وفيرا للبروتينات والفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعله خيارا ممتازا للأشخاص في مختلف الأعمار خصوصا الأطفال كما أن العناصر الغذائية فيه تعزز صحة العظام والعضلات وتدعم الجهاز المناعي.
الأخطاء الشائعة في سلق البيض
أحد الأخطاء المتكررة التي يقع فيها العديد من الأشخاص هو استخدام الأواني المصنوعة من الألومنيوم أو المواد التي تتفاعل مع البيض فهذه الأواني قد تؤدي إلى تفاعلات كيميائية تؤثر سلبا على صحة الكبد، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض فيروسية.
السلق في الماء المغلي لفترة طويلة
يقوم الكثير من الأشخاص بوضع البيض في الماء المغلي لفترة طويلة، مما يؤدي إلى تغير لونه إلى الأخضر يحدث هذا التغير بسبب تفاعل الكبريت الموجود في البيض مع الحديد الموجود في القشور مما ينتج عنه مادة كبريتيد الحديد التي قد تسبب التهاب الأمعاء.
عدم استخدام الملح
يعتبر إضافة الملح إلى الماء أثناء غلي البيض من الخطوات التي تعزز النكهة وتساعد في تقليل احتمالية تشكيل مادة الكبريتيد الكثيرون يتجاهلون هذه العملية مما يؤدي إلى عدم الحصول على الطعم المثالي.
كيفية سلق البيض بشكل صحيح
لضمان سلق البيض بشكل آمن وصحي إليك الخطوات التي ينبغي اتباعها:
- استخدام وعاء مناسب: من الأفضل استخدام وعاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ لأنه لا يتفاعل مع البيض.
- إضافة الملح: أضف كمية صغيرة من الملح إلى الماء البارد قبل غلي البيض، فهذه الخطوة تسهم في تحسين النكهة وتقلل من تشكيل المواد السامة.
- التحكم في درجة الحرارة: ضع البيض في الماء الدافئ ثم قم بزيادة درجة الحرارة تدريجيا حتى يغلي بعد ذلك، خفف الحرارة واغلي البيض لمدة دقيقتين.
- التغطية والراحة: قم بتغطية الوعاء واترك البيض في الماء الساخن لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماما.
- التبريد: بعد انتهاء الوقت ضع البيض في وعاء يحتوي على ماء بارد لتسهيل عملية التقشير.