ورق العنب من المكونات المحببة التي تدخل في وصفات عديدة، ولكن تخزينه ليظل طازج وخضرا طوال العام قد يكون تحدي إليك الطريقة التي تعتمدها الشركات والمصانع للحفاظ على ورق العنب بنفس نضارته من الموسم للموسم.
الخطوات
- ابدئي بغسل ورق العنب جيداً لإزالة أي شوائب أو أتربة.
- انقعي الورق في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة للتأكد من نظافته.
- جففي الأوراق باستخدام فوطة نظيفة، لكن دون الضغط عليها بشدة حتى لا تتكسر الأوراق.
- حضري وعاء به ماء مغلي، وأضيفي قليلا من الملح وعصير الليمون.
- ضعي أوراق العنب في الماء المغلي لمدة 30 ثانية فقط، ثم انقليها مباشرة إلى وعاء ماء بارد.
- الهدف من التبييض السريع هو الحفاظ على لون الورق وقوامه الطازج.
- بعد التبييض، جففي الأوراق ثانية، وتخلصي من أي ماء زائد.
- قسمي ورق العنب إلى حصص مناسبة حسب الحاجة.
- قومي بلف كل حصة داخل كيس بلاستيكي مناسب للتجميد، وتأكدي من إخراج الهواء جيداً.
- يفضل وضع الحصص في علب محكمة الإغلاق لمزيد من الحماية.
- ضعي الأوراق في الفريزر على حرارة منخفضة.
- بهذه الطريقة يمكن تخزين ورق العنب لمدة تصل إلى سنة، وسيظلّ لونه أخضر ومظهره فريش.
- لا تستخدمي أوراق العنب الطرية جداً أو القديمة؛ اختاري الأوراق المتوسطة في الحجم والملمس
- احرصي على استخدام أكياس تجميد ذات جودة عالية لتجنب تغير اللون أو الطعم.
- بهذه الطريقة، ستحصلين على ورق عنب طازج وجاهز للاستخدام في أي وقت طوال السنة، وستلاحظين الفرق في الطعم والجودة.