يعتبر البصل الأخضر من المكونات القيمة في المطابخ حول العالم، حيث يتميز بفوائده الكثيرة، ويتكون من أجزاء خضراء وبيضاء، وكلاهما صالح للأكل، على الرغم من أن بعض الوصفات قد تفضل إستخدام جزء واحد فقط،ويتمتع البصل الأخضر بشعبية خاصة في المطبخ الياباني، حيث يضاف إلى الأطباق المقلية، وأطباق البيض، وسلطة البطاطس، بالإضافة إلى السندويشات والصلصات.
القيمة الغذائية للبصل الأخضر
يحتوي البصل الأخضر على نسبة عالية من فيتامين ك، الذي يعد ضروريًا للنمو والتطور، كما أنه يساهم في الحفاظ على صحة العظام،وتشير الدراسات إلى أن نقص فيتامين ك قد يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام، ومن المفيد أن يوفر البصل الأخضر ما يصل إلى 16-22% من الكمية الموصى بها من هذا الفيتامين. و إضافة إلى ذلك، يتميز البصل الأخضر بغناه بالمركبات الكيميائية الضوئية، التي تقوي الجهاز المناعي وتقوي الصحة العامة، ويمكن أن تكون هذه المركبات مفيدة في تقوية الدفاعات الطبيعية للجسم.
كيفية التخزين البصل الأخضر
من السهل أيضًا تخزين البصل الأخضر، ويمكن الإحتفاظ به لمدة تتراوح بين 2-3 أيام عن طريق لفه بمنشفة مبللة أو وضعه في كيس بلاستيكي داخل درج المرطب في الثلاجة، وبهذا، يعد البصل الأخضر خيارًا صحيًا ومفيدًا يضيف قيمة غذائية مميزة إلى مختلف الأطباق.