تعد الكوسا من الخضروات الغنية بالفيتامينات وسهلة الهضم، مما يجعلها خياراً مثالياً للأطفال الرضع والمرضى وعادةً ما يكون طعمها معتدلاً، مما يسمح بتناولها نيئة دون قلق ومع ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن الكوسا قد تحتوي على سموم قاتلة إذا كانت مرة، وهو ما يحذر منه خبراء التغذية.
خطورة الكوسا
تعود خطورة الكوسا المرة إلى احتوائها على مادة كوكربيتاسين السامة، التي تحميها من الآفات على مر السنين، تمكن المزارعون من تقليل مستويات هذه السموم بشكل يجعل الكوسا آمنة للاستهلاك ومع ذلك، من الضروري تفادي تناول الكوسا ذات الطعم المر، حيث يوصي مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت بعدم استهلاكها توضح المديرة، ماريا روث، أن مرارة الطعم تدل على وجود نسب مرتفعة من هذه المادة السامة، والتي لا تتأثر بعمليات الطهي.
نصائح
كما ينصح مكتب الصحة والأمن الغذائي في ولاية بافاريا بتذوق الكوسا قبل طهيها ويعتقد أن درجات الحرارة المرتفعة في المتاجر قد تؤثر على طعمها، مما قد يؤدي إلى زيادة نسبة السموم بالإضافة إلى ذلك، يحذر الخبراء من زراعة الكوسا من قِبل الهواة، حيث قد تكون أكثر عرضة لحدوث “طفرة مضادة” نتيجة زراعتها بالقرب من القرع البري الذي يحتوي على مواد سامة لذلك، يجب أن يكون الاستهلاك مدروسًا لضمان السلامة الصحية.