كفتة الحاتي من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بطعمها الشهي وقوامها اللين تحضيرها في المنزل بسيط ويعتمد على توابل خاصة وطريقة معينة للشوي، تجعل طعمها يشبه تلك المقدمة في المطاعم إليكِ الطريقة لتحضير كفتة الحاتي.
المكونات
- 1 كيلوغرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون به نسبة من الدهون)
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة (اختياري)
- أسياخ خشبية أو معدنية
طريقة التحضير
- تحضير خليط الكفتة: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، البصل المبشور، والبقدونس المفروم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، البهارات المشكلة، وجوزة الطيب قومي بعجن الخليط جيداً باليدين حتى تتجانس المكونات وتصبح متماسكة.
- تشكيل الكفتة: اغمسي يديكِ في ماء بارد ليسهل تشكيل الكفتة دون أن تلتصق خذي كمية من اللحم وشكليها على هيئة أصابع، ثم ضعيها حول أسياخ الشواء كرري العملية حتى تنتهي من كل الخليط.
- التبريد: ضعي أسياخ الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك قبل الشوي.
- الشوي: سخني الشواية على نار متوسطة (يمكنكِ استخدام الفحم أو شواية كهربائية) قومي بشوي أسياخ الكفتة مع تقليبها بانتظام حتى تحصل على لون ذهبي من جميع الجوانب وتصل لدرجة النضج المطلوبة.
- التقديم: قدمي كفتة الحاتي ساخنة مع الخبز البلدي، السلطة، والطحينة.
نصائح
- رائحة الفحم: لإضافة نكهة الفحم المميزة، يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير من الألومنيوم داخل وعاء الكفتة وتغطيتها لبضع دقائق بعد الشوي.
- نسبة الدهون: يفضل استخدام لحم مفروم به نسبة من الدهون للحصول على قوام طري ونكهة أفضل.