كفتة الحاتي من الأطباق المشهورة بمذاقها الرائع، وتعد من الأكلات التي يحبها الأطفال والكبار لتحضير كفتة الحاتي في المنزل بمذاق لذيذ يشبه تمامًا الكفتة المقدمة في المطاعم، إليكِ الخطوات والمكونات الأساسية للحصول على أفضل نتيجة.
المكونات
- 1 كيلوغرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون بنسبة 80% لحم و20% دهون)
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- أسياخ خشبية أو معدنية
خطوات التحضير
- تحضير المكونات: ابدئي بعصر البصل المبشور جيدًا للتخلص من الماء الزائد، ولكن احتفظي بعصير البصل، حيث سنستخدمه لاحقًا يساعد البصل المبشور في إضفاء نكهة ورائحة مميزة للكفتة.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، البصل المعصور، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والكزبرة قومي بعجن المكونات جيدًا بيديك حتى تتجانس تمامًا ويصبح الخليط متماسكًا.
- إضافة عصير البصل: للحصول على كفتة لذيذة وطريّة مثل المطاعم، يمكنكِ إضافة القليل من عصير البصل الذي حفظتيه سابقًا إلى الخليط، فذلك يساعد في ترطيب الكفتة ويمنحها نكهة قوية.
- تشكيل الكفتة: قومي بتشكيل اللحم على هيئة أصابع حول الأسياخ الخشبية أو المعدنية احرصي على أن تكون الأصابع متساوية الحجم للحصول على تسوية متجانسة.
- التبريد: ضعي أسياخ الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك قبل الشوي.
- الشوي: سخني الشواية على نار متوسطة إلى عالية (يمكنك استخدام الفحم للحصول على نكهة مدخنة مميزة) اشوي الكفتة على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة من الداخل. قومي بتقليبها بلطف حتى لا تتفتت.
نصيحة إضافية
لإضافة نكهة الفحم، بعد الشوي ضعي قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير في وسط الكفتة، ثم غطي الطبق واتركي الكفتة لتتشرب رائحة الفحم لبضع دقائق.
التقديم
قدمي كفتة الحاتي ساخنة مع الطحينة والخبز البلدي، وأضيفي بجانبها السلطة والخضروات لتحصلي على وجبة متكاملة.