الأكلات والاطعمة الشعبية الموجودة على مدار السنين في الشارع المصري تدل على الاحتفاظ بالتراث فكل محافظة ومدينة موجودة في جمهورية مصر العربية لها أكلة شهيرة خاصة بها مثل الكبدة الاسكندراني التي اشتهرت أولا في شوارع الإسكندرية بالمحلات الصغيرة وعربات الكبدة المتحركة ولها طريقة خاصة غير العادية ويتم تناولها أكثر مع الخبز وسلطة الطحينة فستعرف السر الخاص بها في هذا المقال
مكونات سريعة لعمل الكبدة الاسكندراني
نصف كيلو من الكبدة المقطعة شرائح
2 حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
حبة فلفل رومي أحمر مقطع شرائح
حبة فلفل رومي أصفر مقطع شرائح
2 قرن شطة مفروم
4 فصوص ثوم مفروم
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
ملعقة صغيرة من الكمون
رشة فلفل أسود
رشة توم باودر
ملح حسب الرغبة
قليل من جوزة الطيب
حبة حبهان مطحونة
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الحرشة
اخلطي عصير الليمون مع الخل والثوم المفروم والتوابل كلها التي ذكرت وأضيفي الملح ثم ضعي شرائح الكبدة في التتبيلة وقلبيها جيدا واتركيها لمدة ٣٠ دقيقة لتتشرب النكهات والتتبيلة ثم سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار عالية وأضيفي شرائح الكبدة وحمريها لمدة خمسة دقائق أو حتى تنضج من الجهتين ثم بعد ذلك أضيفي الفلفل الرومي الأخضر والأحمر والأصفر مع الشطة وقلبي الخليط جيدا وبعدها اخفضي النار قليلا واتركي الكبدة على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات مع الخضار ويذبل الخضروات الموجودة واخيرا قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز المصري أو الأرز الأبيض حسب الرغبة وبالهنا والشفا