الكوسا من الخضروات الآمنة والشائعة في النظام الغذائي اليومي، وهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة لكن هناك معلومات شائعة حول إمكانية احتواء الكوسا على مركبات سامة، تُعرف باسم الكوكوربيتاسين، وهي مواد طبيعية قد تسبب طعماً مراً جداً وتكون سامة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.
متى تصبح الكوسا خطيرة؟
- مركب الكوكوربيتاسين
الكوسا، إلى جانب بعض الخضروات الأخرى من عائلة القرعيات (مثل القرع والخيار)، يمكن أن تحتوي على نسبة مرتفعة من الكوكوربيتاسين، خاصة إذا نمت في ظروف معينة أو تداخلت مع أنواع برية هذا المركب يسبب مرارة شديدة في الطعم، ويمكن أن يسبب أعراضاً مثل الغثيان والقيء والإسهال عند استهلاكه بكميات كبيرة. - كيف تتجنب الكوسا المرة؟
- تذوقها قبل الطهي: إذا لاحظت مرارة شديدة في الكوسا، من الأفضل عدم تناولها.
- الشراء من مصادر موثوقة: حاول شراء الكوسا من مصادر زراعية معروفة، فالنباتات المهجنة والمزروعة بطريقة صحيحة تحتوي على كميات آمنة من الكوكوربيتاسين.
- الطبخ الجيد: الطبخ قد يساعد في تقليل تركيز المركبات، لكنه لا يلغي تماماً تأثيرها إذا كانت النسبة عالية.
ما يجب فعله
إذا لاحظت طعمًا مرًا في الكوسا، تجنب تناولها وتأكد من التخلص منها، خاصة إذا كانت الكوسا برية أو غير مزروعة بشكل تجاري بشكل عام، الكوسا المزروعة بشكل صحيح آمنة جداً للأكل وتعتبر إضافة مغذية وآمنة للنظام الغذائي.