يعتبر سلق المكرونة من أسهل وأيضاً أسرع طرق إعداد وجبة لذيذة وسريعة، ولكن يوجد هناك بعض الأخطاء التى يمكن أن ترتكبها الأمهات خلال هذه العملية، قد يؤثر على طعم وأيضاً جودة الطبق النهائى، فهذه واحدة من أكبر الأخطاء وهى عدم وضع الملح إلى ماء السلق، فإن هذا الخطأ قد يبدو أنه بسيطا، ولكنه يمكن أن يؤثر بنسبة كبير على نكهة وطعم المكرونة.
خطأ فى سلق المكرونة
يسلق المكرونة بعض الناس فى ماء غير مملح، وذلك يجعل المكرونة تفتقر إلى النكهة المميزة التى تعمل على تعزز طعمها، فإن الملح ليس مجرد توابل بل هو إنه عنصر أساسى فى ماء السلق، فهو يساعد على إستخلاص النكهات، لذلك يجب أن يكون الماء الذى يتم فيه سلق المكرونة به القليل من الملح حتى يكون جيدا. 
المكرونة اللزجة
• يجب تجنب خطأ اخر منتشر وهو عدم إستخدام كمية مناسبة من الماء، لأنه إذا كانت كمية الماء قليلة جداً سوف تلتصق المكرونة ببعضها البعض وبالتالى تصبح لزجة مما يؤثر على قوامها، لذلك يجب دائما إستخدام كمية وفيرة من الماء لسلق المكرونة حتى تستطيع المكرونة من التحرك بحرية خلال الطهى، فإن هذه العملية تعمل على ضمان أن يتم طهى المكرونة بطريقة متساوية.
• أيضا عدم سلق المكرونة لمدة طويلة، فإن الطهى الزائد يؤدى إلى مكرونة لزجة تفقد قوامها، لذلك يجب أن تطهى المكرونة حتى تصبح طازجة من الداخل وأيضاً قليلة الطراوة من الخارج.