المخللات تعتبر من المقبلات الشهية التي تضيف نكهة خاصة إلى الوجبات، ومن بين أنواع المخللات، مخلل الخيار يحتل مكانة مميزة بسبب قوامه المقرمش وطعمه اللذيذ وفي هذا المقال، سنقدم لك وصفة محكمة لصنع مخلل الخيار المقرمش في المنزل بكميات كبيرة، مع توضيح المكونات والخطوات اللازمة لتحضير هذه الوصفة بطريقة سهلة وفعالة.
المكونات المطلوبة
لعمل مخلل الخيار المقرمش، تحتاج إلى المكونات التالية:
خيار: 2 كيلوغرام (يفضل أن يكون الخيار صغير الحجم).
ماء: 2 لتر.
ملح: 200 غرام (يفضل استخدام ملح غير اليود).
خل أبيض: 500 مل (يمكن استخدام خل التفاح كبديل).
ثوم: 10 فصوص (مقشرة ومهروسة).
فلفل حار: 2-3 حبات (حسب الرغبة).
حبة البركة: 2 ملعقة كبيرة (اختياري).
ورق غار: 3-4 أوراق.
شبت طازج: 1 حزمة (اختياري).
الخطوات التحضيرية
إليك الخطوات اللازمة لتحضير مخلل الخيار المقرمش:
- غسل الخيار: اغسلي الخيار جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
- تقطيع الخيار: يمكنك ترك الخيار كاملاً أو تقطيعه إلى نصفين أو أرباع حسب رغبتك وفي وعاء كبير، اخلطي الماء مع الملح حتى يذوب تمامًا فيمكنك تسخين الماء قليلاً لتسريع عملية الذوبان.
- إضافة الخل: بعد إذابة الملح، أضيفي الخل الأبيض إلى المحلول.
- إضافة النكهات: أضيفي الثوم، الفلفل الحار، حبة البركة، ورق الغار، والشبت إذا كنت تستخدمينه. اخلطي المكونات جيدًا.
- تعقيم البرطمانات: تأكدي من تعقيم البرطمانات الزجاجية التي ستستخدمينها في حفظ المخلل ويمكنك القيام بذلك عن طريق غسلها بالماء الساخن أو وضعها في الفرن.
- تعبئة البرطمانات: ضعي الخيار في البرطمانات بشكل مائل، ثم صبي محلول الملح والخل حتى تغمر الخيار بالكامل.
- إغلاق البرطمانات: تأكدي من غلق البرطمانات بإحكام.
- التخزين: اتركي البرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة 5-7 أيام، ثم يمكنك نقلها إلى الثلاجة.