تعتبر المسقعة بالكبد والقوانص من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، وتتسم هذه الوصفة بطعمها الفريد الذي يمزج بين الخضروات الطازجة والكبد والقوانص، مما يجعلها وجبة مثالية للعديد من المناسبات، وتقدم المسقعة بالكبد والقوانص طعماً غنياً ومغذياً، وهي خيار رائع لتكون وجبة رئيسية أو طبق جانبي في العزائم والوجبات العائلية.
المقادير
لتجهيز المسقعة بالكبد والقوانص، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من الكبد والقوانص (يمكنك استخدام كبد الدجاج أو اللحم حسب الرغبة).
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى شرائح).
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 1 فلفل أخضر حار (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- عصير ليمونة (اختياري).
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- تجهيز الباذنجان: ابدأ برش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة حتى تخرج منها المرارة، ثم اغسلها جيداً بالماء وامسحها لتجفيفها.
- قلي الباذنجان: في مقلاة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً، وبعد القلي، ضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- اعداد الكبد والقوانص: في نفس المقلاة، أضف الكبد والقوانص وقلبها جيداً حتى يتغير لونها، ثم أضف البصل المفروم والثوم واخلطهم حتى يذبل البصل.
- إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة والفلفل الحار (إن كنت تريده) إلى المقلاة، فاستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
- تجميع المقادير: ضع طبقة من الباذنجان المقلية في صينية فرن، ثم أضف مزيج الكبد والقوانص فوقها، ويمكن إضافة عصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة.
- الطهي النهائي: غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخلها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
التقديم
- تقدم المسقعة ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم.
- كما يمكن تقديمها مع الخبز العربي او الارز لتكون وجبة مثالية ومغذية، فالمسقعة بالكبد والقوانص هي وجبة متكاملة للعزائم او كطبق رئيسي يرضي جميع الأذواق.