تعد القرص الطرية الفلاحي واحدة من أشهر المخبوزات التقليدية في المطبخ المصري، وهي تتميز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ و تُقدم هذه القرص في المناسبات المختلفة، كما أنها تُعد خيارًا رائعًا للإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي ففي هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير القرص الطرية الفلاحي بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي
المكونات
لتحضير 12 قرصًا من القرص الطرية الفلاحي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
4 أكواب من الدقيق الأبيض (منخول)
1 كوب من الحليب (دافئ)
1/2 كوب من الزيت النباتي (يمكن استخدام الزبدة المذابة)
1/4 كوب من السكر
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
1 بيضة (للتلميع)
سمسم أو حبة البركة (للتزيين)
خطوات التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر وفي وعاء آخر، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر فقاعات.
- أضيفي الزيت إلى مزيج الحليب والخميرة، ثم صبي هذا الخليط فوق مكونات الدقيق.
- اعجني المكونات جيدًا بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة ويمكنك إضافة قليل من الماء إذا كانت العجينة جافة، أو القليل من الدقيق إذا كانت رطبة.
- غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها وبعد انتهاء فترة التخمر، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البرتقال.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة باستخدام الشوبك حتى تصبح دائرية بسمك حوالي 1 سم.
- ضعي القرص على صينية مدهونة بقليل من الزيتو وباستخدام فرشاة، امسحي وجه كل قرص بالبيضة المخفوقة.
- رشي السمسم أو حبة البركة على الوجه حسب الرغبة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ناتركي القرص في الصينية لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا.
- ومن بعد أن تنضج القرص، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
- قدمي القرص الطرية الفلاحي مع الشاي أو القهوة، أو مع الأجبان والعسل حسب الرغبة.
نصائح إضافية
التحكم في القوام: يمكنك تعديل كمية الحليب أو الدقيق حسب الحاجة للحصول على القوام المثالي للعجينة.
الإضافات: يمكن إضافة بعض الزعتر أو الجبنة إلى العجينة للحصول على نكهة إضافية.
التخزين: يمكن تخزين القرص في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو يمكن تجميدها للاستخدام لاحقًا.