يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تستعمل في العديد من الأطباق الشهية حول العالم، ومع ذلك، فإن القلي التقليدي للباذنجان يتطلب كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من السعرات الحرارية ويجعل الطبق أقل صحة، ولكن اليوم نقدم لكِ طريقة مبتكرة لعمل الباذنجان المقلي بدون استخدام الزيت، بحيث يمكنك الاستمتاع بطعمه الرائع وفوائده الصحية.
المقادير
- باذنجان: ينصح باختيار باذنجان طازج وصغير الحجم، حيث يكون طعمه أفضل.
- ملح: يساعد في إخراج الماء الزائد من الباذنجان وتحسين نكهته.
- بهارات: مثل الكمون، الفلفل الأسود، والثوم المجفف لإضافة نكهة مميزة.
- دقيق أو نشا: يستخدم لتغليف الباذنجان قبل الطهي ويعزز القرمشة.
طريقة الاعداد
- تجهيز الباذنجان: قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قشريه إذا كنت تفضلين ذلك، وبعد ذلك، قطعيه إلى شرائح سميكة أو مكعبات حسب رغبتك.
- إزالة الماء الزائد: ضعي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 30 دقيقة، ويساعد الملح في إخراج الماء الزائد من الباذنجان ويقلل من مرارته، وبعد ذلك، اغسلي الشرائح بالماء البارد وجففيها جيدًا باستخدام مناشف نظيفة.
- تغليف الباذنجان: في اناء، اخلطي شرائح الباذنجان مع الدقيق أو النشا حتى يتم تغليفها بشكل جيد، ويمكنك إضافة البهارات حسب ذوقك لتحسين النكهة.
- طريقة القلي: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واضيفي شرائح الباذنجان في المقلاة دون إضافة أي زيت، يمكن أيضًا رش القليل من الزيت الصحي إذا رغبت، ولكن ذلك ليس ضروريًا، وقومي بتقليب الشرائح بشكل مستمر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ويستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة.
استمتعي بالطعم الرائع
ستحصلين على باذنجان مقرمش وشهي دون الحاجة إلى زيت، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو إضافته إلى السلطات والسندويشات، أو حتى تقديمه كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية، كما يمكنك تحضير صلصة الطحينة أو الزبادي كإضافة رائعة للباذنجان المقلي.
فوائد الوصفة
هذه الطريقة تعد صحية للغاية، حيث تساهم في تقليل السعرات الحرارية والدهون، كما تحافظ على النكهة الطبيعية للباذنجان، الذي يعد غنيًا بالألياف والفيتامينات، وبذلك، يعتبر الباذنجان خيارًا مثاليًا للوجبات الصحية والمتوازنة.
جربي هذه الطريقة المبتكرة، وستلاحظين الفرق في الطعم والفوائد الصحية للباذنجان.