السمك البوري من الأسماك الشعبية والمحببة لدى الكثيرين في العالم العربي، خاصة في مصر حيث يتم استهلاكه بكميات كبيرة سواء كان مزارعًا أو بحرًا ويتميز البوري بنكهة لذيذة وقيمة غذائية عالية، لكن هناك فروقات بين السمك البوري المزارع والبحري من حيث الطعم، القيمة الغذائية، البيئة، والسعر ففي هذا المقال، سنتناول أبرز الفروق بين البوري المزارع والبوري البحري، لمساعدتك في اختيار الأفضل وفق احتياجاتك.
1. البيئة وظروف النمو
البوري البحري:
المصدر الطبيعي: السمك البوري البحري يُصطاد من المحيطات والبحار والبحيرات الطبيعية مثل البحر الأبيض المتوسط، البحر الأحمر، وغيرها.
البيئة المتنوعة: يعيش البوري البحري في بيئات طبيعية مفتوحة، تتعرض لمجموعة متنوعة من التيارات البحرية، مما يجعله أكثر نشاطًا وحيوية.
التغذية الطبيعية: يتغذى البوري البحري على الطحالب والعوالق والأسماك الصغيرة، مما يؤثر على جودة لحمه ونكهته.
البوري المزارع:
التربية الصناعية: يُربى البوري المزارع في مزارع سمكية مغلقة أو شبه مغلقة، حيث يتم التحكم في البيئة المائية بشكل أكبر.
التحكم في التغذية: يعتمد البوري المزارع على غذاء محدد يُقدم له من قبل المزارعين، وغالبًا ما يحتوي على أعلاف مصنعة تتكون من الحبوب والنباتات البحرية.
البيئة المحدودة: يعيش البوري المزارع في مساحات ضيقة مقارنة بالبحري، مما يؤثر على نشاطه الطبيعي.
2. الطعم والجودة
البوري البحري:
نكهة قوية: البوري البحري يتميز بنكهة غنية وأقوى مقارنة بالبوري المزارع، بسبب تنوع الغذاء الذي يتناوله في البيئة البحرية.
قوام متماسك: يتمتع لحمه بقوام متماسك أكثر نظرًا لحركته النشطة في البحر، مما يجعله خيارًا مفضلًا للطهي بالمشوي أو المقلي.
البوري المزارع:
نكهة معتدلة: الطعم يكون أكثر اعتدالًا وأقل قوة مقارنة بالبوري البحري، بسبب نوعية الأعلاف التي يتغذى عليها في المزارع.
قوام أقل تماسكًا: لحمه قد يكون أقل تماسكًا نتيجة الحياة الساكنة في المزارع، وغالبًا ما يستخدم في الطهي بالفرن أو الطاجن حيث يحتاج إلى مزيد من التوابل لتعزيز النكهة.
3. القيمة الغذائية
البوري البحري:
محتوى غذائي أعلى: البوري البحري عادة ما يحتوي على نسبة أعلى من الأوميغا 3 والدهون الصحية بفضل تغذيته الطبيعية في البحر. الأوميغا 3 مفيدة لصحة القلب والدماغ وتساعد في تقليل الالتهابات.
نسبة دهون أقل: بسبب الحركة النشطة في البحر، يحتوي البوري البحري على نسبة دهون أقل مقارنة بالبوري المزارع.
البوري المزارع:
أقل في الأوميغا 3: التغذية المعتمدة على الأعلاف قد تؤدي إلى تقليل محتوى الأوميغا 3 في البوري المزارع، مما يجعله أقل فائدة لصحة القلب مقارنة بالبحري.
زيادة في الدهون: قد يحتوي البوري المزارع على نسبة دهون أعلى نظرًا لقلة حركته واعتماده على نظام غذائي غني بالسعرات ال