يعد الباذنجان المخلل من الأطباق الشهية التي تضيف مذاقًا مميزًا للسفرة، سواء في وجبة الإفطار أو الغداء، وتحرص الكثير من ربات البيوت على تقديمه كجزء من الأطباق الجانبية لما يتمتع به من طعم غني ونكهة خاصة تشبه تلك التي تقدم في المطاعم، ورغم أن إعداد الباذنجان المخلل يتطلب دقة في تحضير “الدقة” أو الحشوة التي تمنحه هذا الطعم الفريد، إلا أن هناك طرقاً بسيطة يمكن تنفيذها في المنزل لتحضيره بطريقة لذيذة خلال وقت قصير ودون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يجعله خيارًا صحيًا وسهلًا لجميع أفراد الأسرة.
مكونات تحضير الباذنجان المخلل
لتحضير الباذنجان المخلل، تحتاجين إلى المكونات التالية: كيلو من الباذنجان الأسود الصغير، نصف رأس ثوم، فلفل أخضر رومي وحار، ملعقة من الهريسة، ملح وفلفل وكمون، ربع كوب من الخل، ملعقة من عصير الليمون، وماء للسلق، هذه المكونات ستعطيك النكهة المثالية التي يحبها الجميع وتضفي على الباذنجان المخلل مذاقًا لا يقاوم.
خطوات تحضير الباذنجان المخلل في المنزل
ابدئي بغسل الباذنجان جيدًا وقطع الجزء الأخضر في الأعلى، ثم قومي بشق الباذنجان من المنتصف وضعيه في وعاء مع الماء على النار حتى يغلي، بعد ذلك، خففي الحرارة واتركيه لمدة ربع ساعة، ثم صفيه واتركيه ليبرد، لتحضير الدقة، امزجي الثوم والفلفل الأخضر والهريسة والملح والفلفل والكمون والخل والليمون في الكبة حتى يصبح الخليط ناعمًا، بعد ذلك، احشي الباذنجان بهذا الخليط وقدميه كطبق جانبي مميز مع وجبتي الإفطار أو الغداء.