الكفتة المشوية من الأطباق المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة، وتتميز بنكهتها الغنية وقوامها اللذيذ يمكن إعداد الكفتة المشوية بسهولة في المنزل، والحصول على طعم شهي يشبه الكفتة التي تُقدم في المطاعم.
المكونات
- 1 كيلوغرام لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة من الدهون)
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
- أسياخ خشبية أو معدنية
طريقة التحضير
- تحضير المكونات: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور بعد تصفيته من الماء الزائد أضيفي البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكزبرة الجافة، وجوزة الطيب قومي بعجن المكونات جيداً باليدين حتى تتجانس.
- تشكيل الكفتة: بلّلي يديك بالماء لتسهيل تشكيل الكفتة، ثم خذي كمية مناسبة من الخليط وشكليها على هيئة أصابع حول الأسياخ.
- التبريد: ضعي الأسياخ في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك قبل الشوي، مما يساعد على عدم تفككها أثناء الطهي.
- الشوي: سخني الشواية على نار متوسطة إلى عالية ضعي الأسياخ على الشواية وقومي بشويها مع التقليب المستمر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتنضج من الداخل يمكنكِ استخدام الفحم للحصول على نكهة مدخنة.
- التقديم: قدمي الكفتة المشوية ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، وسلطة الخضار.
نصائح إضافية
- إضافة نكهة الفحم: بعد الشوي، يمكنكِ وضع قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير داخل وعاء الكفتة، ثم تغطيته لعدة دقائق لإضفاء نكهة الفحم.
- نسبة الدهون: يُفضل أن يحتوي اللحم على نسبة دهون حوالي 20% لضمان طراوة الكفتة.