السمك البلطي يعد من أكثر أنواع الأسماك انتشارا في مصر، ويعتبر وجبة مفضلة على موائد الكثير من العائلات، لكن هناك فرق بين السمك البلطي البلدي الذي يتم اصطياده من النيل أو البحيرات الطبيعية، والسمك البلطي المستزرع من المزارع السمكية، معرفة الفروقات بين هذين النوعين تساعد المستهلك على اختيار النوع الأفضل من حيث الجودة والقيمة الغذائية، وتجنب الوقوع في فخ الغش التجاري.
الفرق بين السمك البلطي البلدي وسمك المزارع
- المظهر الخارجي: عادة ما يتميز السمك البلطي البلدي بقشره اللامع ولونه الطبيعي النظيف، إذا نظرت إلى السمك، ستجد أن لون قشر البلطي البلدي غالبا يميل إلى الرمادي الغامق، بينما السمك المستزرع قد يظهر بلمعان أقل وقد يكون لونه مائلا إلى الأصفر بسبب المياه التي يعيش فيها والتي تكون في بعض الأحيان ملوثة أو غير متجددة بالشكل الكافي.
- الرائحة: السمك البلطي البلدي يتميز برائحة طبيعية تعكس بيئته النقية، وهي رائحة المياه العذبة، بينما السمك المستزرع قد تكون له رائحة قوية أو غير مرغوبة نتيجة لظروف البيئة المائية المغلقة أو المواد التي تضاف لتغذية الأسماك، هذه الرائحة يمكن أن تكون واضحة عند شراء السمك، لذا يجب الانتباه عند الشراء.
- القوام والطعم: من أهم الفروقات بين السمك البلطي البلدي والمستزرع هو الطعم، السمك البلطي البلدي يتمتع بلحم ذو طعم طبيعي ونكهة غنية، بينما البلطي المستزرع قد يكون له طعم خفيف وأحيانا يكون طريا أكثر من اللازم، وذلك يعود إلى اختلاف نوع الغذاء، فالأسماك في المزارع تتغذى على أعلاف صناعية مما يؤثر على جودة اللحم.
- القيمة الغذائية: السمك البلطي البلدي يحتوي على قيمة غذائية أعلى، إذ يتمتع بنسب أفضل من الأحماض الدهنية والمعادن الضرورية للجسم، بينما السمك المستزرع قد يحتوي على نسبة أعلى من الدهون بسبب ظروف التربية وكثرة العلف الصناعي المستخدم.
- السعر: يلاحظ أن السمك البلطي البلدي عادة ما يكون أغلى قليلا من السمك المستزرع، وذلك لأن صيده يعتمد على الطبيعة ويحتاج لمجهود أكبر، بينما السمك المستزرع ينتج بكميات كبيرة وبالتالي يكون سعره أقل في الأسواق.
نصائح عند شراء السمك البلطي
للتمييز بين البلطي البلدي والمستزرع عند الشراء، ينصح بفحص لون السمك ورائحته أيضا، يمكن الاستفسار من البائع عن مصدر السمك، حيث أن بعض البائعين قد يكونون صريحين في ذكر ما إذا كان السمك قد تم اصطياده من مصادر طبيعية أو مزارع.