يعد الباذنجان من الخضروات الغنية بالحديد، ويُوصى به للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا أو مشاكل صحية مناعية ومع ذلك، يواجه العديد من ربات المنازل مشكلة امتصاص الباذنجان للزيت بشكل مفرط أثناء القلي، وهو ما يضيف كميات غير مرغوب فيها من الدهون إلى الأطباق مثل المسقعة والباذنجان المخلل.
للتغلب على هذه المشكلة والحفاظ على صحة أفراد الأسرة، نقدم لكم مجموعة من الحيل الفعّالة التي تساعد في تقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء الطهي:
1. رش الملح على الباذنجان
يُنصح برش الملح على شرائح الباذنجان وتركها لمدة نصف ساعة يعمل الملح على سحب الرطوبة الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من قدرته على امتصاص الزيت أثناء القلي.
2. استخدام الميكروويف
يمكن تقليل امتصاص الزيت عن طريق تسخين شرائح الباذنجان في الميكروويف لبضع دقائق قبل القلي تساعد هذه الطريقة في تقليص المسامات الموجودة في الباذنجان، مما يقلل من قدرته على امتصاص الزيت.
3. دهن الباذنجان بالزيت
بدلاً من غمر الباذنجان في الزيت، يمكن دهن الشرائح بفرشاة مغموسة في الزيت هذه الطريقة تمنحك تحكمًا أكبر في كمية الزيت المستخدمة وتحسن من جودة القلي.
4. نقع الباذنجان في الحليب
يُفضّل نقع شرائح الباذنجان في الحليب لمدة ساعة أو ساعتين يساعد الحليب على ملء الجيوب الهوائية داخل الباذنجان، مما يمنع امتصاصه للزيت بشكل مفرط أثناء القلي.
5. تجفيف الباذنجان بعد رش الملح
بعد رش الملح على شرائح الباذنجان، يجب تجفيفها جيدًا باستخدام مناشف ورقية يساهم ذلك في تقليل محتوى الماء في الباذنجان، مما يعزز من تقليل امتصاص الزيت أثناء الطهي.
باتباع هذه الحيل البسيطة، يمكن تحضير أطباق الباذنجان المفضلة بشكل صحي وأكثر خفة، مما يسهم في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم ويساعد في تناول وجبات أقل دهنية.