يعد زيت الزيتون من الزيوت الأكثر استخداما في المطبخ العربي، وتتميز بفوائدها الصحية العديدة، لكن هناك العديد من المنتجات المغشوشة في السوق التي تؤثر على جودتها، مما يجعل التعرف على الزيت الأصلي أمرا ضروريا، ولهذا إليك بعض العلامات التي تساعدك في التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
الشهادة والعبوة
أحد العلامات الأكثر وضوحا هي الشهادة، تأكد من وجود علامة الجودة أو الشهادة على العبوة، مثل “الزيت البكر الممتاز”، ينبغي أن تكون العبوة أيضا مصنوعة من الزجاج الداكن، حيث يساعد ذلك في حماية الزيت من أشعة الشمس ويضمن احتفاظه بجودته، تجنب الزيوت الموجودة في عبوات بلاستيكية أو عبوات غير محكمة الغلق.
اللون والرائحة
يمكن أن يكشف اللون والرائحة الكثير عن جودة الزيت، يجب أن يكون زيت الزيتون الأصلي لونا أخضر زاهيا أو مصفرا قليلا، ويتميز برائحة زكية وطازجة تشبه رائحة الزيتون، إذا كان الزيت ذو رائحة خفيفة أو غير محببة، فمن المحتمل أنه مغشوش.
الطعم والملمس
عند تذوق زيت الزيتون الأصلي، ستشعر بنكهته الغنية والمركزة، يجب أن يكون له طعم مر قليلا مع لمسة حادة في النهاية، وهذا نتيجة لوجود مركبات الفينول، أما الزيت المغشوش فيكون عادة لطيف الطعم ولا يحمل تلك النكهات المعقدة، إذا شعرت بنكهة دهنية أو مائية، فتجنب هذا المنتج.
الترسيب
يمكنك إجراء اختبار بسيط لتحديد جودة الزيت، ضع كمية من الزيت في الثلاجة لمدة 24 ساعة إذا رأيت ترسيبا أو تجمدا، فهذا يشير إلى وجود مكونات طبيعية وقد يكون الزيت أصليا، لكن إذا لم يحدث أي شيء، فمن المحتمل أن يكون الزيت مغشوشا.
الخاتمة
في النهاية، تعتبر هذه العلامات الأربعة مفاتيح رئيسية لتمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش لذلك، لا تعتمد فقط على السعر أو العلامة التجارية، بل قم بإجراء الفحوصات اللازمة وتثقيف نفسك حول الجودة تذكر، أن العطار الجيد يمكن أن يكون حليفك في تجنب النصب، لذا لا تتردد في استشارته قبل الشراء.