البطاطس هي واحدة من أكثر الأطعمة شهرة وتفضيلا في المنازل، إذ يتم تحضيرها بطرق متنوعة ومحبوبة مثل القلي، السلق، أو حتى التحميص لكن هل تعلمي أن طريقة معينة لطهي البطاطس قد تكون خطيرة للغاية، وقد تؤدي إلى تسمم وحتى الوفاة؟ في هذا المقال، سنكشف لك عن الطريقة الشائعة التي تستخدمها العديد من السيدات عند تحضير البطاطس والتي قد تشكل تهديدًا لصحة عائلتك، وكيفية تجنبها.
ما هو السم الذي قد تقدميه لأبنائك؟
عند تخزين البطاطس في أماكن دافئة أو في ضوء الشمس المباشر لفترات طويلة، قد يتكون داخلها مركب سام يعرف بـ السولانين وهو مادة كيميائية تنتجها البطاطس كوسيلة دفاعية ضد الحشرات والفطريات، ويكون تركيزه أعلى في قشرة البطاطس وكذلك في الأجزاء الخضراء منها إذا تم تناول كميات كبيرة من البطاطس التي تحتوي على السولانين، فقد يحدث تسمم شديد، مع أعراض تشمل:
غثيان وقيء
إسهال
ألم في البطن
صداع شديد
دُوار وتشوش
في الحالات الشديدة، قد يؤدي التسمم بالسولانين إلى الوفاة بسبب التأثير السام على الجهاز العصبي.
ما الذي يجعل البطاطس تصبح سامة؟
تزداد احتمالية وجود السولانين في البطاطس في الحالات التالية:
- عندما تتعرض البطاطس لضوء الشمس أو الضوء الساطع أثناء التخزين، تبدأ في إنتاج السولانين.
- يمكن أن تكون البطاطس التي تظهر عليها بقع خضراء أو لون أخضر تحت القشرة تحتوي على مستويات عالية من السولانين.
- إذا كانت البطاطس تحتوي على براعم أو أماكن تالفة، فإن هذه الأجزاء غالبًا ما تحتوي على نسبة أعلى من السولانين.