تضفي لمسة جميلة على الطاولة وتضيف نكهة فريدة للأطعمة، ويفضل العديد من الأشخاص إعداده في المنزل لضمان الجودة والطعم الأفضل خصوصا في ظل منافسة المطاعم في تقديمه في هذا المقال سنستعرض كيفية تحضير الباذنجان المخلل، فوائد الباذنجان.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
نقوم بتجهيز المكونات التالية ثم نتبع الخطوات:
المكونات
- 1 كيلو باذنجان صغير (مثل باذنجان “الرومي”)
- 4 أكواب ماء
- 1 كوب خل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1 ليمونة (مقطعة شرائح)
الخطوات
- اغسل الباذنجان جيدا ثم قشره (يمكنك ترك القشرة حسب الرغبة) ثم قطع كل باذنجانة إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم.
- في قدر كبير قم بخلط الماء مع الملح ثم أضف قطع الباذنجان إلى المحلول واتركها لمدة ساعتين، فذلك يساعد على تقليل المذاق المر.
- في قدر اخلط الخل مع كوبين من الماء واتركه حتى يغلي ثم أضف الثوم والكزبرة والشطة والليمون، واترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
- بعد مرور ساعتين قوم بغسل الباذنجان جيدا تحت الماء لإزالة الملح ثم ضع قطع الباذنجان في وعاء زجاجي وأضف إليه خليط الخل المغلي.
- اغلق البرطمان بإحكام وضعه في مكان بارد لمدة أسبوعين قبل الاستخدام، وكلما طالت فترة تركه كلما زادت النكهة.
فوائد الباذنجان
يعتبر الباذنجان من الأغذية الغنية بالفيتامينات والمعادن ويحتوي على:
- تساعد مضادات الأكسدة في مكافحة الجذور الحرة وتعزيز الصحة بشكل عام.
- الألياف تسهم في تحسين عملية الهضم وتخفف من إحساس الجوع.
- فيتامين ب يدعم صحة القلب وعملية الأيض.
- البوتاسيوم يساهم في تنظيم ضغط الدم.