عند شراء البيض، قد تلاحظ تباينا في لون صفار البيض بين الفاتح والغامق، هذا الاختلاف يعود بشكل رئيسي إلى تغذية الدجاج الذي يبيض هذا البيض، ويؤثر على القيمة الغذائية له، في هذا المقال، سنتناول الفروقات بين الصفار الفاتح والغامق، وكيف يمكن أن يؤثر كل منهما على صحتنا العامة.
الصفار الفاتح خصائص غذائية وفوائد
عادة ما يأتي الصفار الفاتح من الدجاج الذي يتغذى على الحبوب بكمية محدودة، يحتوي هذا الصفار على مستويات جيدة من البروتينات، ولكنه قد يفتقر إلى بعض الفيتامينات والمعادن الأساسية، على الرغم من أن البعض يعتقد أن الصفار الفاتح أقل فائدة من الغامق، فإنه لا يزال يحمل فوائد صحية، بما في ذلك تعزيز المناعة ودعم صحة العيون بفضل مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزيازانثين، اللذين يساهمان في حماية العينين من التلف.
الصفار الغامق قيمة غذائية عالية
يتميز الصفار الغامق بلونه الناتج عن تنوع غذاء الدجاج الذي يشمل الأعشاب والخضروات، هذا التنوع الغذائي يعزز من محتوى الصفار بالفيتامينات والأحماض الدهنية الصحية، مما يجعله خيارا غنيا غذائيا، ويحتوي الصفار الغامق على كميات أكبر من فيتامين A وD وأحماض أوميغا-3 الدهنية، التي تسهم في دعم صحة القلب وتقلل من مخاطر الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب وتحسين وظائف الدماغ.